Ιστορία κρασιού κ.α.

ΜΕΝΟΥΜΕ ΣΠΙΤΙ ΚΑΙ ΒΛΕΠΟΥΜΕ ΤΑΙΝΙΕΣ ΚΡΑΣΙΟΥ ΠΙΝΟΝΤΑΣ ΟΤΙ ΕΧΟΥΜΕ ΣΠΙΤΙ ΔΕΝ ΑΓΟΡΑΖΟΥΜΕ ΠΟΤΕ ΤΗΝ ΚΥΡΙΑΚΗ 22 Wine Movies You Don’t Want To Miss

Posted by pk π on 22/03/2020

Posted in: Ιστορία κρασιού κ.α.,Κρασί + αμπέλι- wine & vineyards,ΜΑΘΑΙΝΟΥΜΕ,Πολιτιστικά- Cultura,Χημεία-Chemistry-Chimica,To remember - Καλό,Video,wine folly. Σχολιάστε

Whether they’re beautifully shot stories or documentaries unveiling wine’s mysteries, wine movies are a brilliant way to learn and appreciate the world of the oenophile.

List Of Wine Movies For 2020 — You’re never drinking alone if DLynn is on the screen.

This is the perfect list for those of us who might, let’s say, have a lot of time on their hands now or in the near future.

There have been a huge amount of them over the years, so we did our best to cover 22 of the best and most relevant for your viewing pleasure.

Heart and Soul

Centering on the people of a region or a specific moment in time, these wine movies are about the fingerprints that go on every grape.

A vineyard in Burgundy. — Courtesy of A Year In Burgundy

A Year In Burgundy (2013)

Spend a full year in Burgundy, France’s most legendary wine region. Follow all the trials and tribulations that come with working the soil in a land that’s become almost more myth than reality.

Where You Can Watch It: Amazon Prime, Vudu

Wine Map of Italy

Get to know the regions and the wines of Italy on this illustrated map.

A bottle held up to the light in A Year in Champagne wine movie. — Courtesy of A Year In Champagne

A Year In Champagne (2014)

This followup to A Year In Burgundy covers the winemakers of another French region steeped in mystery: Champagne: bubbly’s hallowed home.

Where You Can Watch It: Amazon Prime, iTunes

The cast of Barolo Boys wine movie. — Courtesy of Produzioni Fuorifuoco

Barolo Boys (2014)

But it’s not all about France. Next we’ve got a documentary that centers on the explosive, boisterous history of Italy’s Barolo region and its fanatical, Nebbiolo-loving winemakers.

Where You Can Watch It: Amazon Prime, iTunes

The cast of Bottle Shock — Courtesy of 20th Century Fox

Bottle Shock (2008)

Okay, so maybe this movie did wine aficionado Steven Spurrier real dirty, portraying him as an unbelievable snob. And maybe Chris Pine’s wig is absolutely absurd. But it’s still a fun dramatization of the Judgement of Paris, with some genuinely clever (if largely fictional) moments.

Where You Can Watch It: Amazon Prime

A wine tasting during Somm 3 — Courtesy of Forgotten Man Films

Somm 3 (2018)

If Bottle Shock covers the fictional version of the Judgement of Paris, Somm 3 covers the event’s fact: along with some of the people who were there! It’s also a brilliant look into the mysterious practice of blind tasting: useful skill or parlor trick?

Where You Can Watch It: Amazon Prime, Hulu, SommTV

Looking For Even More Wine Content?

Believe it or not, the creators of the Somm films have even more wine content over at SommTV! They’ve got some excellent options, so be sure to check them out.

A SommTV and Wine Folly partnership

Oscar Bait

The best of the best (or at least trying really hard to be the best). If it hasn’t won a bunch of awards, it really should.

The cast of The Secret of Santa Vittoria wine movie — Courtesy of United Artists

The Secret of Santa Vittoria (1969)

Pure Oscar bait: the downtrodden winemakers of Italy’s Santa Vittoria have to find a way to protect their precious wines from the dirty mitts of the Nazis. What’s not to like?

Where You Can Watch It: Amazon Prime

Paul Giamatti in Sideways wine movie. — Courtesy of Fox Searchlight Pictures

Sideways (2004)

The film that literally affected the sales of Merlot for the worse, Sideways is a sad, funny film that may have been many people’s first wine movie.

Where You Can Watch It: Hulu, Amazon Prime

Dlynn studying a glass of wine in Somm movie — Courtesy of Forgotten Man Films

Somm (2013)

Watch the passion, pain, and pure insanity of what it means to become a Master Sommelier. See some of the wine world’s greats when they were just up-and-comers!

Where You Can Watch It: Amazon Prime, iTunes, SommTV

Shot from French wine movie You Will Be My Son — Courtesy of Cohen Media Group

You Will be My Son (2011)

Set in a prestigious vineyard in St. Emilion, this is one of those beautiful, emotional foreign films that everyone assumes wine snobs love. And they’d probably be right.

Where You Can Watch It: Amazon Prime, Vudu

The Wild & The Weird

These are the movies that cover the more eccentric and strange sides of the wine world. More eccentric and strange than usual, that is.

Maynard James Keenan in Blood Into Wine movie — Courtesy of Twinkle Cash Company.

Blood Into Wine (2010)

Whether he’s giving interviews on the toilet or being mocked by comedians Tim & Eric, Maynard Keenan represents the tribe of wine fanatics that take their craft seriously while also knowing how to have a good time.

Where You Can Watch It: Amazon Prime, Vudu

A wine bottle being inspected in Sour Grapes wine movie. — Courtesy Of Dogwoof Pictures

Sour Grapes (2016)

Want to watch some of wine’s most prolific collector’s eat a slice of humble pie? This one might be for you. A look at the darker side of wine buying and collecting, this documentary covers one of the wine world’s most prolific fraudsters.

Where You Can Watch It: Netflix, Amazon Prime

The Vineyard Wine Movie - Horror — Courtesy of New World Pictures

The Vineyard (1989)

Because too much seriousness gives me a headache: let’s go full weird. The Vineyard is a b-movie horror flick about a vintner who uses the blood of his victims to make wine. You can’t tell me you aren’t intrigued a little bit.

Where You Can Watch It: Amazon Prime

A woman and a dog working the vineyards in Wine Calling — Courtesy of The Orchard

Wine Calling (2018)

Wine Calling follows the lives and methods of winemakers going the natural route: creating their vino in a biodynamic style. You learn quickly that if you want to do things the natural way, you’d better love what you’re doing.

Where You Can Watch It: Amazon Prime

Thoughtful Docs

Documentaries that take a step back and really appreciate the big picture of the wine world: beautiful to watch, even better to ponder.

People tasting wines in a wine cellar in the movie Decanted. — Courtesy of Decanted

Decanted. (2016)

An absolutely gorgeous look at the full extent of California’s Napa Valley. Everything from picturesque aerial shots to getting down and dirty in the vineyards.

Where You Can Watch It: Amazon Prime, iTunes

The cast of Mondovino enjoying a vineyard. — Courtesy of THINKfilms

Mondovino (2004)

Still able to arch some eyebrows after all these years, Mondovino keeps a close eye on critics, consultants, and the big guys vs. the little guys. It culminates in an in-depth look at wine’s fate as the world gets smaller and smaller.

Where You Can Watch It: Amazon Prime

A Chinese vineyard in Red Obsession wine movie. — Courtesy of Lion Rock Films

Red Obsession (2013)

The thirst for wine has only grown in recent years, and Red Obsession sets itself apart by being one of the first documentaries to target that clamoring in China specifically. What happens when demand starts heavily outweighing supply?

Where You Can Watch It: Amazon Prime

An old bottle of wine being poured in Somm Into The Bottle — Courtesy of Forgotten Man Films.

Somm: Into The Bottle (2015)

The second Somm film takes a step back and covers the history of wine in ten stories, told by some of our favorite people in the wine business (including our own Madeline Puckette: not that we’re biased or anything.)

Where You Can Watch It: Amazon Prime, Hulu, SommTV

Wine & Cheese

The delicious notes of cheesy plots, sappy romances, and corny jokes will pair beautifully with any wine you happen to uncork that evening.

Russell Crowe in A Good Year wine movie — Courtesy of 20th Century Fox

A Good Year (2006)

Whatever your stance on romantic comedies, this one is absolutely gorgeous. A Good Year is perfect for lovers of Provence and Russell Crowe alike.

Where You Can Watch It: Hulu, Amazon Prime

Keanu Reeves in A Walk In The Clouds — Courtesy of 20th Century Fox

A Walk In The Clouds (1995)

This is it: the sappy wine romance to end all sappy wine romances. This is before Keanu realized that his true calling was single-handedly killing armies of assassins, but it’s still worth watching for all the emotional craziness that gets thrown around.

Where You Can Watch It: Amazon Prime

A Heavenly Vintage wine movie — Courtesy of Screen Media Films

A Heavenly Vintage (2009)

Taking things in a decidedly more fantastic (not to mention steamy) route, this film follows the relationship between a peasant winemaker and an angel. No: this is not based on some teenager’s fanfiction. But yeah. It gets a little… weird.

Where You Can Watch It: Amazon Prime, iTunes

Amy Poehler and Maya Rudolph in Wine Country. — Courtesy of Netflix

Wine Country (2019)

Look, Amy Poehler’s directing debut: Bridesmaids it ain’t. But it’s still one of the best female-led casts ever assembled. And they still manage to get some surprisingly funny jabs in at wine tourists and natural wine makers.

Where You Can Watch It: Netflix

Year of the Comet wine movie. — Courtesy of Columbia Pictures

Year Of The Comet (1992)

What list of cheese would be complete without a classic caper? This wine movie follows a huge cast of misfits as they all vie for control of the world’s (supposedly) most valuable bottle of wine.

Where You Can Watch It: Amazon Prime, iTunes

Wine movies are the perfect sort of thing to reinvigorate your love of the grape, and this list has got to be enough for a nice long weekend with some friends!

What are some of your favorite wine movies? Let us know below!

Words For Wine

Learn the language of wine on this useful-and-beautiful print.

About Phil Keeling

I throw words at the walls of Wine Folly’s channels until something sticks, like a fistful of verbal spaghetti. I also write plays, jokes, and the occasional diatribe.

Twitter

Πόσο πουλήθηκε το ακριβότερο μπουκάλι κρασί στον κόσμο |thetoc.gr

Posted by pk π on 10/01/2020

Posted in: Ιστορία κρασιού κ.α.,Κατασκευές. Σχολιάστε

https://www.thetoc.gr/diethni/article/poso-poulithike-to-akribotero-mpoukali-krasi-ston-kosmo

Τι είναι το C17 των Grands Crus D’ Exception De Champagne και ποια σχέση έχουν με τον Δίδυμο και το ΣΔΟΕ;

Posted by pk π on 09/01/2020

Posted in: Ιστορία κρασιού κ.α.,Κρασί + αμπέλι- wine & vineyards. Σχολιάστε

Η Grands Crus D’ Exception De Champagne είναι μια ένωση οινοποιών της Champagne που δημιουργήθηκε τον Αύγουστο του 2015. Αυτή η παρέα ανδρών και γυναικών είναι κάτοχοι μιας πλούσιας, σύνθετης αλλά πάντα ζωντανής κληρονομιάς και τρέφουν το ίδιο πάθος για το επάγγελμά τους.

Οι ίδιοι όπως αυτοσυστήνονται “είναι οι από κοινού υπερασπιστές μιας εύθραυστης αλχημείας ανάμεσα στην τεχνογνωσία, την ερμηνεία των terroirs και την αγάπη της ζωής.” Θέλουν να προωθήσουν και να αποκαλύψουν σε ένα πιο ψαγμένο οινόφιλο κοινό την ποικιλομορφία και την ενέργεια των αμπελώνων Grand Cru της Champagne, δια μέσου σπάνιων και συγκεκριμένων σοδειών και διεργασιών. Αυτά τα κρασιά επειδή αντιπροσωπεύουν την καλύτερη έκφραση αυτού που λέμε terroir πρέπει να είναι άριστα και γι’ αυτό αποφάσισαν να τα τοποθετήσουν κάτω από μια κοινή “ομπρέλα”, την ονομασία «Grands Crus d’Exception de Champagne».

Μετά από διάφορες εμφανίσεις σε εκθέσεις και οργανωμένες παρουσιάσεις, ωρίμασαν και οι συνθήκες για το C17, μια πολύ ξεχωριστή Crand Crus Champagne. Το κρασί αυτό προέκυψε από την ανάμειξη σταφυλιών από 17 διαφορετικά Grand Crus από την σοδειά του 2017. Στις 5 Σεπτεμβρίου του 2017 συγκεντρώθηκαν 235 κιλά από το κάθε Grand Cru, δηλαδή συνολικά 4.000 κιλά και αναμείχθηκαν σε παραδοσιακό κατακόρυφο πιεστήριο, στο οινοποιείο του Guy de Chassey στο Louvois.

Η αναλογία ήταν 65% Pinot Noir και 35% Chardonnay. Όλα τα σταφύλια ήταν προσεκτικά διαλεγμένα, ώστε να είναι υγιή, σε άψογο επίπεδο ωρίμασης για Champagne και από το καλύτερο σημείο του κάθε Grand Cru.

Ο σταφυλοχυμός μπήκε σε 11 βαρέλια των 225 λίτρων στο οινοποιείο του Olivier Bonville στην Avize και αφού ολοκληρώθηκε η αλκοολική του ζύμωση, μεταφέρθηκε σε 1 «foudre», 1 «demi-muid «και σε 2 βαρέλια των 225 λίτρων για την μηλογαλακτική του μετατροπή.

Τον Οκτώβρη του 2017 το κρασί μεταφέρθηκε σε ανοξείδωτες δεξαμενές και στις 24 Μαρτίου του 2018, στο οινοποιείο του Franck Bonville στην Avize, μπήκε σε 1,600 φιάλες magnum και 300 των 750ml για την δεύτερη ζύμωση στην φιάλη, η οποία ολοκληρώθηκε πριν από λίγο καιρό.

Δεν είναι τόσο η όλη αυτή η διαδικασία που εντυπωσιάζει. Είναι το συλλογικό πνεύμα, το κοινό σημείο αναφοράς, η σύμπλευση, ο κοινός στόχος και το αποτέλεσμα, που άσχετα από την ποιότητα του, κουβαλάει ένα αφήγημα που είναι υπέροχο.

Είναι όμορφο και χρήσιμο να βλέπεις ανάλογες πρωτοβουλίες. Στην Ελλάδα ο Δίδυμος ήταν μια παρόμοια προσπάθεια: ένα κόκκινο κρασί που δημιουργήθηκε από οινοποιούς που έχουν δίδυμα παιδιά και ίδρυσαν το Σύλλογο Διδυμότεκνων Οινοποιών Ελλάδας (ΣΔΟΕ). Κάθε χρόνο ο κάθε οινοπαραγωγός έστελνε δυο βαρέλια από το καλύτερο κρασί του στο Θωμά Λίγα, πρόεδρο και ιδρυτή του Συλλόγου στα Γιαννιτσά και εκεί συνέθεταν το Δίδυμο. Στο πίσω μέρος της φιάλης μάλιστα οι πληροφορίες ήταν γραμμένες ως ένα πιστοποιητικό γέννησης!

Μακάρι να ξαναβλέπαμε και να ξαναδοκιμάζαμε τον Δίδυμο, το κρασί αυτό έχει να παραχθεί από τις αρχές αυτής της δεκαετίας που έφυγε. Θα είχε επίσης ενδιαφέρον και κάποια άλλη παρόμοια συνέργεια στην χώρα μας … όμως, με το αντίστοιχο marketing των Γάλλων συναδέλφων τους.

Στέφανος Κόγιας DipWSET

Διαβάστε σχετικά: ΚΡΑΣΙ ‘δίδυμος’ ΑΠΌ ΤΟΝ …ΣΔΟΕ

Port & Sherry

Posted by pk π on 09/01/2020

Posted in: Γλυκά-Sweets-Dolci,Ιστορία κρασιού κ.α.,Κρασί + αμπέλι- wine & vineyards,ΜΑΘΑΙΝΟΥΜΕ,Portugal,Spain,To remember - Καλό. Σχολιάστε

Το Port και το sherry είναι ενισχυμένα κρασιά. Το Port παράγεται από σταφύλια που καλλιεργούνται στην περιοχή Douro της Βόρειας Πορτογαλίας, ενώ το sherry παράγεται από λευκά σταφύλια Palomino που μεγαλώνουν κοντά στην πόλη Jerez de la Frontera στην Ανδαλουσία στην Ισπανία.

Προέλευση

Το Port παράγεται από σταφύλια που καλλιεργούνται στην περιοχή της κοιλάδας του Douro στη Βόρεια Πορτογαλία. Το Sherry είναι φτιαγμένο από λευκά σταφύλια Palomino στην Ανδαλουσία της Ισπανίας.

Υφή

Ο οίνος Port έχει πλουσιότερη, πιο γλυκιά και βαρύτερη υφή από άλλους οίνους, αφού ενισχύθηκε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης.

Στυλ κρασιού

Τα στυλ του Port είναι: Tawny port, Colheita (white or tawny), Garrafeira, Ruby port, Reserve or vintage port, Pink port, White port, Late Bottled Vintage, Crusted port, Vintage port wines, Aged Tawny (10, 20, 30, 40 years), and Aged White (10, 20, 30, 40 years). Tα στυλ του Sherry είναι: Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso, Palo Cortado και ΡΧ (Sweet sherries).

Ιστορία

Η αμπελουργική περιοχή του ποταμού Douro στην Πορτογαλία ιδρύθηκε το 1756 και είναι η τρίτη παλαιότερη προστατευόμενη αμπελουργική περιοχή στον κόσμο. Το Port που παράγεται στην περιοχή αυτή διαχειρίζεται και προστατεύεται από το C.G.A.V.A.D. (Γενική Εταιρεία Αμπελοκαλλιέργειας του Upper Douro) που ιδρύθηκε την ίδια χρονιά. Η δημοτικότητα αυτού του κρασιού αυξήθηκε στην Αγγλία το 1703 κατά τη διάρκεια του πολέμου με τη Γαλλία, όταν η συνθήκη Methuen επέτρεπε στους εμπόρους να εισάγουν Port με χαμηλό κόστος και η βελτιωμένη διάρκεια ζωής τους επέτρεπε την αποστολή τους από την Πορτογαλία στην Αγγλία χωρίς να χαλάσουν.

Η παραγωγή του Sherry στην περιοχή Jerez της Ισπανίας έχει αναφερθεί από το 1100 π.Χ. To Sherry εισήχθη στον υπόλοιπο κόσμο από τον Xριστόφορο Κολόμβο και αργότερα έγινε δημοφιλές το 1587. Λόγω της μεγάλης εξαγωγής κρασιού στο Ηνωμένο Βασίλειο, πολλές αγγλικές εταιρείες και βρετανικές οικογένειες ανέπτυξαν και ίδρυσαν κελάρια στην περιοχή του Jerez.

Στυλ Port

Port είναι ένας πορτογαλέζικος ενισχυμένος οίνος (οίνος λικέρ 15-22% abv με τα περισσότερα μεταξύ 20-22%) που παράγεται με την προσθήκη οινοπνεύματος πριν την ολοκλήρωση της ζύμωσης με σκοπό την διακοπή της. Για τον λόγο αυτό όλα τα Port περιέχουν αζύμωτα σάκχαρα.
Το Πόρτ παράγεται από σταφύλια τοπικών ποικιλιών που καλλιεργούνται και οινοποιούνται μέσα στην οριοθετημένη περιοχή κατά μήκος του ποταμού Douro.
Οι αμπελώνες είναι φυτεμένοι σε πεζούλες στο σχιστώδη βράχο στις απότομες πλαγιές των λόφων.
Πήρε το όνομα του από το λιμάνι της πόλης του Πόρτο-δεύτερη μεγαλύτερη πόλη της Πορτογαλίας- που βρίσκεται στις εκβολές του ποταμού Douro και αποτέλεσε το σημείο διακίνησης του προϊόντος στην εσωτερική αλλά κυρίως στις αγορές του εξωτερικού.
Το καλοκαίρι του 2004, ακολουθώντας την προσπάθεια της Εθνικής ομάδας ποδοσφαίρου στο Euro 2004, βρεθήκαμε στο Οπόρτο για να παρακολουθήσουμε την αναμέτρηση της Εθνικής με την Τσεχία στο θρυλικό Ντραγκάο. Μοναδική ευκαιρία να επισκεφθούμε τα γραφικά lodges στην Vila Nova da Gaia και να δοκιμάσουμε μοναδικά Single Quinta Vintage, Colheita, Tawny με ένδειξη ηλικίας κ.α. παλλά σπάνιας ομορφιάς και ωριμότητας port. Μια πραγματικά συγκλονιστική εμπειρία
Οι ποικιλίες σταφυλιού που χρησιμοποιούνται είναι γύρω στις 100 με κυριότερες τις
Tinta Roriz(Tempranillo), Touriga Nacional, Tourica Franca, Tinta Baroca και Tinta Cao.
Αυτό που κάνει ακόμα πιο ενδιαφέρον το πόρτ, είναι η μεγάλη ποικιλία στυλ που διαθέτει στο οποίο συμβάλλει μια σειρά παραγόντων:

Το κρασί Port έρχεται σε διαφορετικά στυλ που υποβάλλονται σε αναγωγική ή οξειδωτική παλαίωση. Με την αναγωγική παλαίωση, το κρασί παλαιώνεται σε φιάλες και παραμένει μη εκτεθειμένο στον αέρα. Η οξειδωτική παλαίωση γίνεται σε ξύλινα βαρέλια και το κρασί εκτίθεται σε κάποια ποσότητα οξυγόνου. Το κρασί Port που είναι παλαιωμένο σε φιάλες είναι ομαλότερο στον ουρανίσκο και λιγότερο τανικό από αυτό που παλαιώνει σε ξύλινα βαρέλια.

Δείτε πως ανοίγουμε μια παλιά φιάλη Port με μια λαβίδα και ένα πούπουλο…

Τα κύρια στυλ του κρασιού Port είναι:

Tawny Port από κόκκινα σταφύλια, ωριμάζουν σε ξύλινα βαρέλια για δύο χρόνια τουλάχιστον, γλυκά ή μέτρια γλυκά, αναγνωρίζονται από την καστανοκκόκινη εμφάνιση τους. Τα Reserve Tawny Port είναι αποτέλεσμα επταετούς ωρίμανσης σε βαρέλι από χαρμάνια διαφορετικών σοδειών. Τα Tawny Port με ένδειξη ηλικίας (Indication of Age) είναι port που η ηλικία που δηλώνουν δεν είναι η πραγματική ηλικία τους, αλλά ένας μέσος όρος που τα χαρακτηριστικά τους δεν παρεκλίνουν από το προφίλ ενός port συγκεκριμένης ηλικίας. Οι επίσημες κατηγορίες είναι 10, 20, 30 και πάνω από 40 χρόνια. Η ηλικία εμφιάλωσης είναι σημαντική γιατί χάνουν την φρεσκάδα τους με το πέρασμα του χρόνου.

Ruby Port είναι ο πιο ευρείας τύπος παραγωγής Porto. Μετά τη ζύμωση αποθηκεύονται σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα ή τσιμέντου, έχουν βαθύ ρουμπινί χρώμα, γεμάτο σώμα, φρουτώδη γεύση και δεν βελτιώνονται με την ωρίμανση. Reserve Ruby Port είναι χαρμάνια κρασιών ανώτερης ποιότητας από διαφορετικές σοδειές και έχει ωριμάσει έως και 5 χρόνια σε βαρέλι

Crusted Port Ένα χαρμάνι Ruby Port από διαφορετικές σοδειές, εμφιαλώνεται αφιλτράριστο και παρουσιάζει βαρύ ίζημα. Παλαιώνουν τουλάχιστον τρία χρόνια πριν να κυκλοφορήσουν στην αγορά. Η ημερομηνία που αναγράφεται αφορά την ημερομηνία εμφιάλωσης και όχι το έτος συγκομιδής. Η προσιτή εναλλακτική λύση για ένα Vintage Port.

Late Bottled Harvest Vintage Port (LBV) ή vintage καθυστερημένης εμφιάλωσης. Είναι κρασιά που προορίζονταν για vintage, αλλά παρέμειναν στο βαρέλι για περισσότερο απ’ ότι είχε προγραμματισθεί(4-6 χρόνια). Προέρχονται από συγκεκριμένες αλλά όχι απαραίτητα δηλωμένες χρονιές (Declared Year). Η ετικέτα πρέπει να αναγράφει όχι μόνο τη σοδειά αλλά και τη χρονιά εμφιάλωσης.

Colheita Από μια μόνο χρονιά, ωριμάζουν σε βαρέλια για πολλά χρόνια μέχρι να εμφιαλωθούν. Ελάχιστος χρόνος παραμονής σε βαρέλι είναι τα 7 χρόνια ενώ μπορεί να παραμείνει και 20 ή περισσότερα χρόνια μέχρι την εμφιάλωση του. Στην ετικέτα πρέπει να αναγράφεται η χρονιά εμφιάλωσης του.

Garrafeira ένα ασυνήθιστο και σπάνιο ενδιάμεσο vintage στυλ με ημερομηνία που γίνεται από τα σταφύλια μίας συγκομιδής που συνδυάζει την οξειδωτική παλαίωση ετών σε ξύλο με περαιτέρω αναγωγική παλαίωση σε μεγάλες γυάλινες νταμιτζάνες. Η IVDP απαιτεί τα κρασιά να περάσουν κάποιο χρονικό διάστημα σε ξύλο, συνήθως μεταξύ τριών και έξι ετών, που ακολουθείται από τουλάχιστον οκτώ επιπλέον έτη στο γυαλί, πριν από την εμφιάλωση. Στην πράξη, ο χρόνος που περνάει στο γυαλί είναι πολύ περισσότερος.

Vintage Port παρασκευάζεται εξ ολοκλήρου από τα σταφύλια της δεδηλωμένης χρονιάς τρύγου και αντιπροσωπεύει περίπου το δύο τοις εκατό της συνολικής παραγωγής του Port. Επιλέγονται μόνο οι καλύτερες χρονιές. Η απόφαση για το αν θα δηλωθεί ένα vintage γίνεται την άνοιξη του δεύτερου έτους που έπεται της συγκομιδής. Η απόφαση να δηλωθεί ένα vintage γίνεται από κάθε σπίτι Port, που συχνά αναφέρεται ως «shipper». Είναι τα πιο ανθεκτικά κρασιά στον χρόνο. Παλαιώνουν και βελτιώνονται για πολλές δεκαετίες μετά την εμφιάλωση τους.

Single Quinta vintage είναι τα κρασιά που προέρχονται από ένα και μόνο κτήμα που αποτελεί τη ναυαρχίδα ιδιόκτητων αμπελώνων ενός shipper. Παράγονται μόνο τις καλύτερες χρονιές

Λευκό Port, φτιαγμένο από λευκά σταφύλια, αποθηκευμένο σε φιάλες και μπορεί να είναι ξηρό ή πολύ γλυκό. Αυτό το κρασί μπορεί να σερβιριστεί σε κοκτέιλ ή σερβίρεται μόνο του.

Τα στυλ του sherry

To Sherry, έχει πάρει το όνομα του από την πόλη Jerez ή Xeres, στην Ανδαλουσία της νότιας Ισπανίας,.
Να ξεκαθαρίσουμε ότι δεν έχει καμία σχέση με το Cherry το οποίο είναι λικέρ. Οι ποικιλίες σταφυλιού που χρησιμοποιούνται είναι το Palomino για τα ξηρά κρασιά και το Redro Ximenez η ΡΧ για τα γλυκά.
Τρύγος, πάτημα, ζύμωση και προσθήκη αλκοόλ είναι η διαδικασία που ακολουθείται πριν το κρασί μπει στα βαρέλια τα οποία γεμίζουν μέχρι 4/5.
Αν ο αλκοολικός βαθμός είναι κάτω από 16%, τότε στην επιφάνεια του κρασιού μας εμφανίζεται μια στρώση ζύμης που ονομάζεται flor. Σε αντίθετη περίπτωση –πάνω από 16%- το κρασί αρχίζει να οξειδώνεται.
Βασικό στοιχείο στην παλαίωση των Sherry, αποτελεί η μέθοδος Solera. Πολλά βαρέλια στη σειρά που το καθένα περιέχει κρασί διαφορετικής χρονιάς Κάθε φορά που θέλουμε να εμφιαλώσουμε κρασί παίρνουμε το 1/3 από το παλαιότερο βαρέλι το οποίο συμπληρώνεται από το αμέσως επόμενο, και ούτω καθεξής μέχρι να φθάσουμε στο νεότερο το οποίο γεμίζεται από την πρόσφατη σοδειά. Μια συνεχής αλλαγή στοιχείων που προσδίδουν πολυπλοκότητα και αποτελεί μοναδικό χαρακτηριστικό των sherry, τα οποία ως εκ τούτου δεν μπορεί να είναι χρονολογημένα.

Τα στυλ των sherry:

Fino: έχουν παλαιώσει εξ΄ολοκλήρου κάτω από το flor. Εξαιρετικό απεριτίφ, με αλκοολικό τίτλο μεταξύ 15 και 18%.
Oloroso: με αλκοολικό βαθμό που κυμαίνεται από 17 έως 22%.δεν απέκτησαν flor και παλαίωσαν οξειδωτικά
Manzanilla: Είναι τα καλύτερα fino που παλαίωσαν σε βαρέλια μόνο στην περιοχή Sanlucar de Barrameda. Επίσης εξαιρετικό απεριτίφ.
Amontillado: η λέξη προέρχεται από την πόλη Montilla, ξεκίνησαν σαν fino, στη συνέχεια προστέθηκε αλκοόλ και συνέχισαν σαν Oloroso.
Palo Cortado: με αλκοολικό τίτλο 17-22% αποτελεί ένα σπάνιο τύπο Sherry, μεταξύ του Oloroso και του παλαιωμένου Amontillado.
Επίσης υπάρχουν τα Cream, Pale Cream, Moscatel και Pedro Ximenez.

Η ταξινόμηση των Sherry σε σχέση με το αλκοόλ και την γλυκύτητα:

Fortified Wine Type	Alcohol % ABV	Sugar content (grams per litre)
Fino	15–17	0–5
Manzanilla	15–17	0–5
Amontillado	16–17	0–5
Palo Cortado	17–22	0–5
Oloroso	17–22	0–5
Dry	15–22	5–45
Pale Cream	15.5–22	45–115
Medium	15–22	5–115
Cream	15.5–22	115–140
Dulce / Sweet	15–22	160+
Moscatel	15–22	160+
Pedro Ximénez	15–22	212+

Αποθήκευση και σέρβις

Το Port αποθηκεύεται γενικά σε δροσερό μέρος στο κελάρι χωρίς έκθεση στο ηλιακό φως. Είναι καλύτερο να το καταναλώσετε μέσα σε λίγες ημέρες από το άνοιγμα της φιάλης. Συνήθως, τα Tawny και Ruby Port διαρκούν περισσότερο από ta LBV και Vintage Port. Όπως και με τα Port, τα Sherry θα πρέπει επίσης να αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος και τα ευαίσθητα sherries όπως Fino και Manzanilla θα πρέπει να καταναλώνονται αμέσως μετά το άνοιγμα.

Ποια είναι η διαφορά Σαμπάνιας-Prosecco και γιατί η σαμπάνια κοστίζει περισσότερο;

Posted by pk π on 07/01/2020

Posted in: France,Italy-Ιταλια,Ιστορία κρασιού κ.α.,Κρασί + αμπέλι- wine & vineyards,ΜΑΘΑΙΝΟΥΜΕ. Σχολιάστε

Η γρήγορη απάντηση είναι ότι η σαμπάνια είναι από τη Γαλλία και το Prosecco από την Ιταλία. Aλλά φυσικά εκτός από την καταγωγή υπάρχουν και άλλα πράγματα που διαχωρίζουν τους δυο αυτούς αφρώδεις οίνους.

Χαρακτηριστικά σαμπάνιας-Prosecco
Η Σαμπάνια είναι άσπρο αφρώδες κρασί που παράγεται στην περιοχή της Καμπανίας της Γαλλίας γύρω από την πόλη της Reims περίπου 80 μίλια (130 χιλιόμετρα) βορειοανατολικά του Παρισιού.
• Φτιάχνεται με σταφύλια Chardonnay, Pinot Noir και Pinot Meunier
• Παράγεται με την δαπανηρή ¨παραδοσιακή μέθοδο¨ (‘Traditional Method’)
• Ένα στανταρ σερβίρισμα Brut Champagne έχει ~ 128 θερμίδες (12% ABV)
Το Prosecco είναι ένα αφρώδες κρασί που παράγεται στην περιοχή Βένετο της Ιταλίας γύρω από την πόλη του Τρεβίζο περίπου 15 μίλια (24 χιλιόμετρα) βόρεια της Βενετίας.
• Φτιάχνεται με σταφύλια Prosecco (γνωστά και ως Glera)
• Παράγεται χρησιμοποιώντας μια οικονομική μέθοδο που ονομάζεται «Μέθοδος Δεξαμενής» (‘Tank Method’)
• Ένα στανταρ σερβίρισμα Prosecco έχει ~ 121 θερμίδες (11% ABV)

Γευστικό προφίλ σαμπάνιας
Επειδή ωριμάζει περισσότερο με τις οινολάσπες, έχει συχνά μια γεύση που θυμίζει κρούστα τυριού ή μια ακόμα πιο διακριτική γεύση ψητού ψωμιού ή μπισκότου. Επίσης, επειδή ωριμάζει στο μπουκάλι, κάτω από υψηλή πίεση έχει φινετσάτες φυσαλίδες, επίμονες και απότομες. Οι παλαιωμένες σαμπάνιες βγάζουν συχνά αμύγδαλο ή γεύσεις όπως ξύσμα πορτοκαλιού ή λευκό κεράσι.

Με ποια φαγητά ταιριάζει η σαμπάνια
Δεδομένου ότι οι περισσότερες σαμπάνιες είναι έντονα ξηρές και με υψηλή οξύτητα λειτουργούν θαυμάσια ως απεριτίφ. Συνδυάζονται με οστρακοειδή, Raw Bar, λαχανικά τουρσί και τραγανά τηγανητά ορεκτικά. Επίσης το να πίνεις σαμπανια και να τρως πατατάκια μπορεί να ακούγεται χαζό αλλά πρόκειται για έναν εξωφρενικά άψογο συνδυασμό!
Γευστικό προφίλ Prosecco
To Prosecco τείνει να έχει πιο έντονα τα αρώματα των φρούτων και λουλουδιών που είναι προιόντα του σταφυλιού (πρωτογενή αρώματα). Επειδή τα Prosecco ωριμάζουν σε μεγάλες δεξαμενές και όχι μέσα στο μπουκάλι, δέχονται λιγότερη πίεση. Οι φυσαλίδες είναι ελαφρύτερες, πιο σπιρτώδεις και λιγότερο επίμονες. Τα λεπτότερα Prosecco παρουσιάζουν συχνά νότες τροπικών φρούτων, κρέμα μπανάνα, φουντούκι, βανίλια και κηρήθρα.

Με ποια φαγητά ταιριάζει το Prosecco
To Prosecco κλίνει περισσότερο προς το γλυκό άκρο του φάσματος και γι ‘αυτό είναι ένα ιδανικό ταίρι με αλλαντικά και φρούτα. Ταιριάζει ιδανικά με ορεκτικά όπως προσούτο με πεπόνι και όχι πολύ έντονα ασιατικά πιάτα, όπως noodles και σούσι.
Γιατί η Σαμπάνια κοστίζει τόσο πολύ περισσότερο από το Prosecco;
Από τεχνικής απόψεως, η σαμπάνια είναι πιο ακριβή στη παραγωγή της από το Prosecco. Όμως ακόμα ένας μεγάλος παράγοντας για την μεγάλη διαφορά κόστους είναι η ζήτηση της αγοράς. Επειδή η Καμπανία γίνεται αντιληπτή ως μια περιοχή για πολυτελή κρασιά τα κτήματα μπορούν να την διοχετεύουν στην αγορά σε υψηλές τιμές. Από την άλλη πλευρά, η αγορά δεν είναι συνηθισμένη να δίνει πάνω από 15 ευρώ για ένα μπουκάλι Prosecco, ακόμη και αν παράγονται εξαιρετικής ποιότητας Prosecco στις περιοχές Conegliano Valdobbiadene και Colli Asolani.

Διαβάστε ακόμα:Ποιά είναι η διαφορά της Σαμπάνιας απο άλλους αφρώδεις οίνους;

Οινοποιεία θρύλοι: Chateau Lafite Rothschild

Posted by pk π on 07/01/2020

Posted in: France,Ιστορία κρασιού κ.α.,Κρασί + αμπέλι- wine & vineyards. Σχολιάστε

Το Chateau Lafite Rothschild είναι γνωστό για την παραγωγή αυτού που πολλοί δοκιμαστές θεωρούν ότι είναι το καλύτερο κρασί Bordeaux στην appellation. Θεωρείται επίσης ως ένα από τα πιο διάσημα, καθώς και τα πιο ακριβά κρασιά στον κόσμο.

To Lafite Rothschild έχει μια μακρά και ενδιαφέρουσα ιστορία που χρονολογείται από το 1234! Παρόλο που το κτήμα δεν ήταν από τότε στην αγορά οίνου του Bordeaux, θεωρείται ότι ήταν εκείνη η εποχή που τα πρώτα αμπέλια φυτεύτηκαν στο μοναδικό τους terroir. Ο ιδιοκτήτης του κτήματος εκείνη τη στιγμή, ο Gombaud de Lafite άφησε το σημάδι του. Σχεδόν 1.000 χρόνια μετά, το κτήμα εξακολουθεί να έχει το ονομά του! Όπως αναφέραμε, ενώ αμπέλια πιθανότατα υπήρχαν στο Lafite για πάνω από έναν αιώνα, ήταν το 1680, όταν δημιουργήθηκε η πλειοψηφία των αμπελώνων αυτού που γνωρίζουμε ως Lafite Rothschild σήμερα.

Το ξέρουμε γιατί στο περίφημο κτίριο του 1680, υπάρχουν έξι αναφορές για τους αμπελώνες του Bordeaux. Ο Jacques de Segur, κερδίζει τα εύσημα για την καλλιέργεια του αμπελώνα. Το 1695, ο Alexandre de Segur παντρεύτηκε τη Marie-Therese de Clauzel, κληρονόμο στο Chateau Latour. Έτσι, μέσα σε μια γενιά, η οικογένεια Segur απέκτησε σχέσεις με σε δύο από τους μεγαλύτερους αμπελώνες Bordeaux, το Chateau Lafite και το Chateau Latour! Όταν ο γιος του ζευγαριού, ο Nicolas-Alexandre πέθανε, το Chateau Lafite και το Chateau Latour χωρίστηκαν.

Το 1797, το Chateau Lafite πωλήθηκε και πάλι. Στην πράξη πώλησης, το Chateau Lafite χαρακτηρίστηκε ως Premier Cru του Medoc. Αυτή είναι μια από τις πρώτες αναφορές για αυτό που γνωρίζουμε σήμερα ως Lafite Rothschild που παράγει κρασιά που το 1855 θα χαρακτηριζόταν ως First Growth.

Την εποχή εκείνη, οι υποθέσεις του Lafite διευθύνονταν από την οικογένεια Goudal. Χάρη στην άφιξη του Goudal, οι ιστορικοί που αγαπούν το κρασί είναι σε θέση να διαβάζουν ακριβή αρχεία και λεπτομέρειες των αμπελοκαλλιεργειών και των σχεδίων μάρκετινγκ για το Chateau Lafite. Η οικογένεια Goudal κατασκεύασε το κελάρι και διεσωσε πολλά από τα παλαιότερα μπουκάλια που παραμένουν στα κρύα, σκοτεινά κελάρια, συμπεριλαμβανομένου του παλαιότερου μπουκαλιού τους, το 1797 Lafite! Ο Thomas Jefferson, ο τρίτος πρόεδρος των Ηνωμένων Πολιτειών, αγαπούσε το κρασί του Chateau Lafite και είχε αγοράσει πολλά κιβώτια κρασιού ενώ ήταν στη Γαλλία, μόλις λίγα χρόνια νωρίτερα.

Η έναρξη της διάσημης οικογένειας Rothschild αρχίζει το 1744, με τη γέννηση του Amschel Meyer. Ο Amschel Meyer άρχισε να δημιουργεί την περιουσία του ενώ εργάστηκε ως έμπορος στο «zum Roten Schild», το οποίο τελικά έγινε το οικογενειακό όνομα Rothschild.

Το 1798 οι γιοι του πήγανε σε διάφορες πόλεις για να δημιουργήσουν τις τύχες τους. Περιττό να πούμε ότι όλοι οι γιοι του ευημερούσαν όπως και τα παιδιά τους με τη σειρά τους. Αυτό τελικά οδήγησε στην επιθυμία τους να αποκτήσουν κι ένα οινοποιείο στο Μπορντό. Το 1853, ο Baron Nathaniel de Rothschild, Άγγλος μέλος της οικογένειας Rothschild, αγόρασε το Chateau Brane-Mouton. Όπως ήταν το έθιμο της εποχής, το οινοποιείο πήρε το όνομα του νέου ιδιοκτήτη και γεννήθηκε έτσι το Chateau Mouton Rothschild.

Το 1868, ο James Rothschild, άλλο μέλος της οικογένειας, αγόρασε το Chateau Lafite, το οποίο ήταν πλέον ένα σπουδαίο First Growth Chateau .

Στις 8 Αυγούστου 1868 ο βαρώνος James d’Rothschild αγόρασε το Chateau Lafite, το οποίο πωλήθηκε σε δημόσιο πλειστηριασμό στο Παρίσι. To Mouton Rothschild ήταν ένα οινοποιείο Second Growth εκείνη την εποχή και το Lafite ήταν First Growth.

Το πραγματικό κάστρο είναι μία από τις παλαιότερες κατασκευές στο Μπορντό, καθώς μέρος του κτιρίου χρονολογείται από το τέλος του 16ου αιώνα. Το 1868, ο αμπελώνας εκτεινόταν σε 135 εκτάρια, από τα οποία καλλιεργούνταν 74 εκτάρια. Η παραγωγή ήταν πολύ μικρότερη από ό, τι σήμερα, καθώς κυμαινόταν μεταξύ 4.000 και 5.000 κιβωτίων ανά τρύγο.

Μόλις 3 μήνες μετά την αγορά, ο Baron James d’Rothschild πέθανε και το Chateau Lafite Rothschild έγινε κοινή ιδιοκτησία των τριών γιων του: Alphonse Rothschild, Gustave Rothschild και Edmond Rothschild. Από το 1868, το Chateau Lafite Rothschild παρέμεινε στα χέρια της οικογένειας Rothschild.

Το 1962, η οικογένεια Rothschild πρόσθεσε στις εκμεταλλεύσεις της το Chateau Duhart-Milon, τον Fourth Growth αμπελώνα που βρίσκεται επίσης στο Pauillac. Ανήκε στην οικογένεια Casteja για περισσότερο από έναν αιώνα, το Chateau Duhart Milon ήταν παραμελημένο και βρισκόταν σε απελπιστική κατάσταση.

Τον Απρίλιο του 2018, η Saskia de Rothschild έγινε η πρώτη γυναίκα πρόεδρος του Domaines Barons de Rothschild. Η Saskia de Rothschild, η οποία εργαζόταν στο παρελθόν στον τομέα της ερευνητικής δημοσιογραφίας, είναι η κόρη του Baron Eric de Rothschild, ο οποίος έχει αναλάβει το κτήμα από το 1974. Η Saskia de Rothschild δεν είναι νέα στο κρασί. Είχε εργαστεί στο L’Evangile στο Pomerol, όταν ήταν μόλις 19 ετών.

Το Lafite Rothschild παράγει ένα κομψό στυλ Pauillac. Το κρασί που παράγει έχει νότες κέδρου, κασις, καπνό, τρούφας, μπαχαρικά και ταυτόχρονα τη φρεσκάδα και καθαρότητα μαύρων και κόκκινων μούρων. Ίσως είναι το πιο εκλεπτυσμένο από τα First Growth. Το κρασί, όπως και όλα τα First Growth, χρειάζεται δεκαετίες για να ωριμάσει. Έχει αξιόλογες δυνατότητες παλαίωσης

Τα μπουκάλια του 1870 Lafite Rothschild που ανακαλύφθηκαν στο κάστρο Glamis είναι σε ηλικία άνω των 140 ετών! Το Chateau Lafite Rothschild είναι ένα από τα πρώτα μεγάλα κτήματα του Μπορντό που ξεκίνησε να εμφιαλώνει το δικό του κρασί.

Chateau Lafite Rothschild Η Σύγχρονη Εποχή

Πριν από το 1996, το ακίνητο είχε τα πάνω και τα κάτω του. Η δεκαετία του 1960 και η δεκαετία του ’70 ήταν μια κακή περίοδος για το Chateau Lafite Rothschild. Τα κρασιά άρχισαν να βελτιώνονται στο Lafite Rothschild ξεκινώντας από το vintage του 1981 και πήραν ένα ακόμα βήμα ποιότητας το 1982. Από το 1996, το Chateau Lafite Rothschild παράγει μερικά από τα καλύτερα κρασιά στην ιστορία του!

Δυστυχώς, μόνο εκατομμυριούχοι μπορούν να το αγοράσουν σήμερα. Αλλά, πέρα από την τιμή, δεν υπάρχει αμφιβολία για το επίπεδο ποιότητας. Το 2003, το Lafite Rothschild δημιούργησε ένα κρασί το οποίο είναι ίσως απαράμιλλο για το κτήμα ανά πάσα στιγμή στη μακρά ιστορία του. 2009, 2010 και 2016 δεν απέχουν πολύ.

Ξεκινώντας περίπου το 2008, το Lafite Rothschild έγινε το πιο συλλεκτικό κρασί από το Μπορντό. Οι τιμές ανέβηκαν στα ύψη λόγω της συνεχώς αυξανόμενης ζήτησης από την Κίνα. Το Lafite Rothschild έγινε το σύμβολο status για τους συλλέκτες κρασιού. Υπάρχουν πολλές θεωρίες για το γιατί συνέβη αυτό.

Ο πιο ευρέως αποδεκτός λόγος είναι ότι τo Lafite Rothschild πλήρωσε για τοποθέτηση προϊόντων σε κινεζική σαπουνόπερα που ήταν νο1 σε τηλεθέαση!

Οι χαρακτήρες σε αυτή την τηλεοπτική εκπομπή εμφανιζόταν να απολαμβάνουν τη ζωή με το Lafite Rothschild και από τότε οι τιμές για τον Lafite Rothschild έχουν εκτοξευθεί και συνεχίζουν να αυξάνονται! Ήταν επίσης ένα από τα πρώτα First Growths που ξεκίνησαν να προωθούν το brand τους στην Κίνα.

Ωστόσο, ο Issac Newton είχε δίκιο όταν δήλωσε: «Ό,τι ανεβαίνει, πρέπει να κατέβει.» Οι τιμές για τον Lafite Rothschild έπεσαν μετά το 2011. Έως το 2013, οι τιμές άρχισαν να διατηρούνται σταθερές, αλλά πολλά από τα κρασιά, που χτυπούσαν τιμές ρεκόρ σε καθημερινή βάση έχουν χάσει σχεδόν το 50% της αξίας τους.

Ξεκινώντας από το τρύγο του 2012, το Chateau Lafite Rothschild άρχισε να εφαρμόζει μέτρα κατά της παραποίησης / απομίμησης. Από το 2012 και μετά, για να βοηθήσει στην καταπολέμηση της αχαλίνωτης πλαστογράφησης, το κτήμα τοποθετεί σφραγίδα αυθεντικότητας στις κάψουλες τόσο του Lafite Rothschild όσο και του Carruades de Lafite. Η σφραγίδα διαθέτει ένα μοναδικό, αριθμημένο κώδικα που μπορεί να ελεγχθεί στην ιστοσελίδα του, για να διαπιστωθεί εάν το κρασί είναι πραγματικό.

Διαβάστε περισσότερα: Όλα τα μπουκάλια Lafite πρέπει να έχουν Prooftag

Chateau Lafite Rothschild Αμπελώνες, Terroir, σταφύλια, οινοποίηση

Ο αμπελώνας 112 εκταρίων του Chateau Lafite Rothschild είναι φυτεμένος με 70% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 3% Franc Cabernet και 2% Petit Verdot.

Ενώ το Cabernet Sauvignon έχει παραμείνει στο 70%, σήμερα, υπάρχει λίγο περισσότερο Merlot, λιγότερο Cabernet Franc ενώ το Petit Verdot έχει προστεθεί από τα μέσα της δεκαετίας του 1990.

Το κτήμα βρίσκεται στα βόρεια της ονομασίας προέλευσης Pauillac. Μόνο το μικρό ποταμάκι Jalle de Breuil χωρίζει τους αμπελώνες από την ονομασία προέλευσης St. Estephe. Θα μπορούσαμε να χωρίσουμε τους αμπελώνες του Chateau Lafite Rothschild σε 3 τμήματα με 100 χωριστά τμήματα.

Το κτήμα έχει κοντά σε 50 εκτάρια αμπελώνων που βρίσκονται κοντά στο κάστρο, και στις δύο πλευρές του αυτοκινητόδρομου D2, το οποίο προσφέρει απαλές αυξήσεις σε υψόμετρο μέχρι τα 27 μέτρα. Έχουν επίσης περίπου 50 εκτάρια αμπελώνα φυτεμένα στο οροπέδιο στον τομέα Carruades: εκεί βρίσκονται 2 τμήματα αμπέλων, ένα από τα οποία είναι μέσα στον αμπελώνα του Chateau Mouton Rothschild.

Είναι ενδιαφέρον να σημειωθεί ότι, αν και τα αγροτεμάχια στον τομέα Carruades δίνουν το όνομά τους στο δεύτερο κρασί του κτήματος, αυτά τα αμπέλια τοποθετούνται σχεδόν πάντοτε στο Grand Vin. Υπάρχουν επίσης αμπέλια δίπλα και διασκορπισμένα στους αμπελώνες του Chateau Duhart Milon.

Το ακίνητο αποτελείται επίσης από ένα μικρότερο, 4.5 εκτάρια αγροτεμάχιο που βρίσκεται στην ονομασία Saint Estephe, «La Caillava». Τα αμπέλια στο St. Estephe βρίσκονται όχι πολύ μακριά από το Cos dEstournel, τα οποία βρίσκονται σε ένα μεγαλύτερο πακέτο γνωστό ως Blanquet.

Τα αμπέλια του Saint Estephe επιτρέπεται να τοποθετηθούν στο κρασί του Chateau Lafite Rothschild επειδή τα αμπέλια αυτά χρησιμοποιήθηκαν για την παραγωγή του Lafite το 1885, τη στιγμή της ταξινόμησης. Οι αμπελώνες βρίσκονται κοντά στον περίφημο γείτονά τους, Mouton Rothschild.

Ακριβώς νότια του πύργου, το καλύτερο terroir του Lafite Rothschild έχει ένα παχύ στρώμα χαλικιού με άμμο, άργιλο, marl και ασβεστόλιθο στα εδάφη. Το χαλίκι μπορεί να είναι μέχρι 4 μέτρα σε βάθος σε ορισμένα αγροτεμάχια.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι, παρόλο που οι αμπελώνες τους βρίσκονται στα βόρεια του Pauillac, το μεγαλύτερο μέρος του εδάφους είναι καθαρό χαλίκι και πέτρες. Με περισσότερο από το 50% του εδάφους να αποτελείται από χαλίκια, αυτό είναι ένα μεγάλο μέρος του λόγου για τον οποίο το Lafite Rothschild έχει τόσο κομψές, θηλυκές υφές και μια πολυπόθητη αίσθηση ορυκτότητας.

Κατά μέσο όρο, τα αμπέλια είναι σχεδόν 40 ετών. Αλλά το Chateau Lafite Rothschild έχει πολύ παλιότερα αμπέλια. Στην πραγματικότητα, έχουν αμπέλια που έχουν φυτευτεί πάνω από 100 χρόνια στο τμήμα La Graviere. Αυτό το μικρό κομμάτι των αμπέλων Merlot χρονολογείται από το 1886. Λιγότερο από το 1% των αμπέλων είναι παλιά.

Επιπλέον, έχουν ένα μικρό τμήμα Cabernet Sauvignon που χρονολογείται από το 1922! Άλλα παλιά αμπέλια κυμαίνονται από 50 έως 90 ετών! Διατηρούν επίσης μερικά από τα παλαιότερα αμπέλια Petit Verdot στο Medoc που φυτεύτηκαν στις αρχές της δεκαετίας του 1930.

Στο Chateau Lafite Rothschild, μεταξύ 1% και 1,5% του αμπελώνα αναδιαρθρώνεται κάθε χρόνο. Αμπέλια ηλικίας κάτω των 20 ετών δεν περιλαμβάνονται ποτέ στο Grand Vin.

Ο αμπελώνας του Chateau Lafite Rothschild φυτεύεται σε μια πυκνότητα φυτών που κυμαίνεται από 7.500 έως 8.500 ρίζες ανά εκτάριο. Μόνο οργανικά λιπάσματα χρησιμοποιούνται στους αμπελώνες του Lafite Rothschild. 9 εκτάρια αμπελώνων καλλιεργούνται με μεθόδους βιοδυναμικής καλλιέργειας.

Κατά τη συγκομιδή, ο στόχος δεν είναι να φτάσουν τα αμπέλια το μέγιστο επίπεδο ωριμότητας. Αντ ‘αυτού, αναζητούν ένα μείγμα σταφυλιών σε διαφορετικά επίπεδα ωριμότητας, το οποίο δίνει στο κρασί μοναδικές υφές, φρεσκάδα, αρωματικές πολυπλοκότητες και κομψές αισθήσεις.

Το Lafite Rothschild είναι ο μεγαλύτερος από τους αμπελώνες first growth με σχεδόν 112 εκτάρια αμπελώνων. Ένα μεγάλο μέρος του αποτελείται από εκπληκτικά, όμορφα τοπία, λίμνες, δέντρα και πάρκο. Το Lafite Rothschild διατηρεί επίσης κοντά σε 50 εκτάρια λιβαδιών και βάλτου όπου επιτρέπουν σε ένα αρχαίο είδος άγριας αγελάδας να ζει και να βόσκει.

Αυτή η φυλή αγελάδων είναι σχεδόν εξαφανισμένη. Οι αγελάδες δεν παράγουν γάλα, ούτε εκτρέφονται για to κρέας toyw. Αυτή η κατανομή των φυτευμένων αμπελώνων και των ανοιχτών γαιών δεν έχει αλλάξει πολύ από το 1868 και είναι κοντά σε αυτό που έμοιαζε το 1855, όταν θεωρήθηκε first growth στην ταξινόμηση του 1855.

Château
Lafite Rothschild 33250 Pauillac France Fax: +33 (0) 5 56 59 26 83 visites@lafite.com

Most popular wine news stories of 2019

Posted by pk π on 27/12/2019

Posted in: Ιστορία κρασιού κ.α.,Κρασί + αμπέλι- wine & vineyards. Σχολιάστε

There have been plenty of big wine news stories across the year, but which ones garnered the most interest? Remind yourself of the year in wine – and whisky – with our most read stories….

Ellie Douglas

Credit: Unsplash / Elisha Terada

Most read wine news of 2019

10. ‘It’s not fair’ – Trump repeats French wine tariffs complaint

Number 10 is a story that’s continued to evolve over the year; President Trump and the issue of tariffs on wine. Trump stated in an interview that ‘France charges us a lot for the wine, and yet we charge them very little’. Although a direct connection to the aerospace industry dispute was not made at this point, the issue of tariffs has remained a hot topic – and levies have become a reality with the US also raising the prospect of 100% tariffs on all EU wine.

9. Liber Pater to release world’s most expensive wine

Decanter.com spoke exclusively to the winemaker at Liber Pater, in Graves, about why the 2015 vintage was released at €30,000-a-bottle, making it the most expensive bottle in the world. Only 550 bottles were produced and it was priced to ‘show the real and old taste of Bordeaux’, according to the estate.

8. Meet the 2019 winner of World’s Best Sommelier

Decanter.com attended the tense final of the World’s Best Sommelier competition in Antwerp, and spoke to the winner Marc Almert. Challenges completed in the final included serving Klein Constantia, Vin de Constance with ice cubes; decanting a bottle of Vega Sicilia; blind tasting 10 spirits and suggesting wine pairings with a food menu within one minute of viewing it.

7. Hawksmoor diner accidentally served £4,500 Château Le Pin 2001

At the Manchester branch of the popular steak restaurant, a customer ordered a bottle of Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande 2001, on the wine list for £260, but the waiter accidentally brought them a bottle of Château Le Pin 2001, which is £4,500 on the menu – and one of Jane Anson’s top fine wines of 2019.

When the mistake was later realised, the restaurant said ‘hope you enjoyed your evening’ to the customer via its Twitter account. To the staff member, it said, ‘chin up! One-off mistakes happen’. The person in question has since been promoted to general manager.

6. Macron offers Xi Jinping rare Romanée-Conti wine over dinner

French president Emmanuel Macron visited Chinese president Xi Jinping in Shanghai and brought along a bottle of Domaine de la Romanée-Conti, Romanée-Conti 1978. Another bottle of this wine was auctioned for £18,400 at Sotheby’s in Hong Kong in January 2019. The pair also tasted wines at the International Import Expo in Shanghai, chosen and served to them by Decanter Asia Wine Award judge Jean-Marie Pratt.

5. What wines were served at the Trump State banquet?

Diplomacy and wine continued to be a popular theme for news stories this year. When President Trump visited the United Kingdom, his visit included a state banquet at Buckingham Palace. Wines served included the Queen’s own English sparkling, Windsor Great Park Vineyard 2014, plus Château Lafite Rothschild 1990 and Louis Jadot’s Domaine Duc de Magenta, 1er Cru Morgeot Clos de la Chapelle Monopole, Chassagne-Montrachet 2014. Trump is famously teetotal, and so it is not thought he tasted the wines himself.

4. Pitt and Jolie-owned Miraval to launch ‘Studio’ rosé wine

The launch of a new Provence rosé from Miraval caught readers’ interest, largely due to the celebrity owners of the estate, Brad Pritt and Angelina Jolie. They remain the owners, despite speculation about a sale following the Hollywood couple’s divorce proceedings. The wine is a blend of Cinsault, Grenache, Rolle and lesser known grape variety Tibouren.

3. Bordeaux winemakers allow new grapes to fight climate change

Producers voted to allow seven extra grape varieties to be permitted in Bordeaux and Bordeaux Supérieur wines, in an effort to mitigate against climate change. These include Touriga Nacional plus Alvarinho and Petit Manseng. Decanter’s Jane Anson said the move was potentially a big cultural change, and that ‘It will be fascinating to track it.’

2. Bordeaux wine fired into space to test ageing

In November, a private company based in France worked with NASA to send a case of 12 Bordeaux wines to space, to study how radiation affects the ageing process. The wines will be kept in the International Space Station at 18 degrees Celsius for one year before being returned to earth and compared to a control sample that has been kept at the same temperature. The identity of the wines was not revealed.

1. Fans rush to buy Game of Thrones Scotch whiskies

In the year that saw the finale of the hugely successful television series Game of Thrones, fans were also able to buy a range of single malt Scotch whiskies themed around the series, via a partnership between drinks giant Diageo and HBO. UK retailers sold out of initial stocks within hours of the launch, in January. A final, 15 year-aged ‘Six Kingdoms’ whisky was recently launched in ‘extremely limited quantities’ to mark the end of the show.

ΔΙΠΛΗ ΓΙΟΡΤΙΝΗ ΑΠΟΛΑΥΣΗ ΜΕ ΜΟΣΧΑΤΟ ΣΑΜΟΥ

Posted by pk π on 27/12/2019

Posted in: Ιστορία κρασιού κ.α.,Κρασί + αμπέλι- wine & vineyards,SAMOS=ΣΑΜΟΣ. Σχολιάστε

Από

Σαμία @μπελος

–

Ένα δώρο αγάπης και εκτίμησης, ένα δώρο ξεχωριστό στους ανθρώπους που αγαπάμε, ένα δώρο που ανοίγει τις καρδιές και κρατά ζεστή τη γιορτινή ατμόσφαιρα. Κρασιά ονομαστά, πολυβραβευμένα, ταξιδεμένα σε όλον τον κόσμο. Φτιαγμένα με το μεράκι και τη χειρωνακτική εργασία των αμπελουργών του νησιού, σύμφωνα με το τρίπτυχο φιλοσοφίας του Ενιαίου Οινοποιητικού Αγροτικού Συνεταιρισμού της Σάμου:

Σεβασμός στην παράδοση, καινοτομία και εξειδικευμένη γνώση για το κρασί που ξεκινά από το αμπέλι του αμπελουργού και φτάνει έως το τραπέζι του καταναλωτή.

Στις ψηλές κορφές της Σάμου τα αμπέλια ριζώνουν σε παλιές πεζούλες ξερολιθιάς, στενές λουρίδες γης που αψηφούν τη βαρύτητα, φτιαγμένες για να συγκρατούν και να αποστραγγίζουν το πολύτιμο χώμα. Εκεί, σε υψόμετρο που φτάνει μέχρι και τα 800 μέτρα, ανάμεσα στο γαλάζιο του ουρανού και του Αιγαίου πελάγους, η ποικιλία-βασιλιάς, το «άσπρο μικρόρωγο Μοσχάτο Σάμου» εκφράζεται με ιδιαίτερο τρόπο, δίνοντας κρασιά με εκλεπτυσμένο αρωματικό χαρακτήρα και ξεχωριστή γεύση.

«Ψηλές Κορφές», το… «best seller» ανάμεσα στα ξηρά, λευκά κρασιά του Συνεταιρισμού της Σάμου.

Ένα πολύ αγαπητό κρασί που χαρακτηρίζεται από φίνα λουλουδένια αρώματα και όμορφη οξύτητα που δροσίζει. Tο λαμπερό του χρώμα σηματοδοτεί ένα κρασί κατάλληλο ως και για τον πιο απαιτητικό οινόφιλο που αναζητά το ξεχωριστό. Το σταφύλι παραγωγής του προέρχεται αποκλειστικά από τους καλύτερους ορεινούς αμπελώνες του νησιού! Έχει φινετσάτο χαρακτήρα, όπου τα τυπικά, ανθώδη και φρουτώδη αρώματα του μοσχάτου εκφράζονται εκλεπτυσμένα. Στο στόμα συναντάμε τον χαρακτήρα του μοσχάτου, αλλά και πάλι κομψά, ενώ η γεύση του έχει δροσιστική οξύτητα και ικανοποιητική διάρκεια. Οι «Ψηλές Κορφές» είναι ένα αρωματικό κρασί, που πίνεται όλες τις ώρες.

Απολαύστε το δροσερό, στους 8° – 10° C, μόνο του ή με ποικιλία πιάτων από την ελληνική και διεθνή κουζίνα, πιάτα θαλασσινών αλλά και γλυκόξινα εδέσματα! Επίσης συνοδεύει πλατώ τυριών και φρούτων.

Samos Vin Doux: Το «υγρό χρυσάφι» της Σάμου!

Το Νο 1 σε πωλήσεις γλυκό κρασί στην Ελλάδα, που εξάγεται σε όλον τον κόσμο και έχει συγκεντρώσει πλήθος διεθνών χρυσών βραβείων. Θεωρείται η «επιτομή» των ενισχυμένων γλυκών κρασιών και αναφέρεται ως η πιο κλασσική, μα φινετσάτη έκφρασή τους!

Τα επίπεδα οξύτητας του εκλεκτού Samos Vin Doux φτάνουν τα 4,6 γρ/λίτρο, διατηρώντας τα σάκχαρα του μούστου. Αυτή η οξύτητα αρκεί ώστε να ισορροπήσει εξαιρετικά ανάμεσα στη φυσική γλυκύτητα του κρασιού, τα σάκχαρα του μούστου αλλά και μιας μεταλλικότητας και φρεσκάδας που εκπλήσσουν τον ουρανίσκο. Για αυτό το λόγο και θεωρείται ως ένα από τα πιο ισορροπημένα γλυκά κρασιά παγκοσμίως.

Έχει το χρυσοκίτρινο χρώμα του μελιού. Στην ιδιαίτερη γεύση του «ακούγονται» νότες από λευκόσαρκα καλοκαιρινά φρούτα, μαρμελάδα βερίκοκου, ώριμου πεπονιού, νύξεων καραμέλας βουτύρου αλλά και αρωματικών λουλουδιών.

Στο στόμα εκρήγνυνται γεύσεις μελιού, ροδάκινου, αχλαδιού με μικρές πινελιές ανθέων. Ως ένα κλασσικό επιδόρπιο κρασί, σερβίρεται μετά το φαγητό στους 8-10 βαθμούς C. Το πλούσιο σώμα του συνοδεύει μοναδικά όλα τα επιδόρπια, καθώς και ελαφρά γλυκά όπως η βασιλόπιτα, η μηλόπιτα, η λεμονόπιτα, τάρτες φρούτων αλλά και τα έντονα κρεμώδη. Σερβίρεται όμως και πριν το φαγητό ως απεριτίφ ή μετά το δείπνο με φρούτα, τυριά, ξηρούς καρπούς. Στη μαγειρική συμπληρώνει αρωματικά και «δένει» γλυκόξινες σάλτσες ή αφήνει τη διακριτική του γλυκύτητα σε πουλερικά, συνταγές ασιατικής ή και ιταλικής κουζίνας, εμπνευσμένα πιάτα.

Οι «Ψηλές Κορφές» και το «Samos Vin Doux» αποτελούν τον καλύτερο συνοδό των πιο ξεχωριστών, εορταστικών μας στιγμών! ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ!

The Best Cheap Champagne Isn’t Called “Champagne”

Posted by pk π on 27/12/2019

Posted in: France,Italy-Ιταλια,Ιστορία κρασιού κ.α.,Κρασί + αμπέλι- wine & vineyards,Spain,wine folly. Σχολιάστε

We all love Champagne. We all need Champagne. That being said, the best cheap Champagne might not actually be called Champagne at all.

Let’s explore a few great alternatives to Champagne.

Wines include Cava, Crémant, and Metodo Classico (to name a few).
They’re made with the same winemaking process as Champagne.
Since they’re not from the Champagne region, they’re more affordable.

Of course, not all sparkling wines are made equally, so it’s possible to go wrong when you branch out. Thus, if you’re looking for wines with similar quality to NV (non-vintage) Champagne, be sure to keep the wines below on your radar!

Cava is a great alternative to champagne

Cava from Spain

Look for Cava with “Reserva” or “Gran Reserva” on the label for great quality.

Cava is an official designation for sparkling wines from Spain. While there’s a lot of cheaply-made Cava out in the market, there are also terrific values to be had. For great quality, seek out wines that are labelled Reserva, Gran Reserva, or the rare Paraje Calificado.

Look for these official seals on a bottle of Cava.

The reason why these Cava terms are useful to know is because Spain has strict aging requirements that are very similar to Champagne. Plus, if you’re looking for Cava’s most exclusive tier, the Paraje Calificado is a single-vineyard classification.

Crémant wine is a great sparkling wine made in the same way as Champagne

Crémant from France

Exquisite choices to seek out are Crémant de Loire and Crémant de Limoux.

The crazy secret about France is that there are other sparkling wine regions producing great bubbly outside of Champagne.

Crémant de Loire This delightful find is often produced with Chenin Blanc grapes. Often they make a Cabernet Franc, which results in a beautiful salmon-hued rosé.
Crémant de Limoux Found in the Southern part of France in granite hills, Limoux produces stupendous sparklers with Chenin Blanc and Chardonnay. Rumor has it that this region inspired Dom Perignon to reintroduce the sparkling wine process to Champagne.
Crémant de Bourgogne This region borders Champagne. It’s right next door! So, the secret to Crémant de Bourgogne are the label terms of “Eminent” and “Grand Eminent,” which indicate extended aging.

Look for these label clues for quality on a bottle of Crémant de Bourgogne.

Crémant is a fantastic value and it’s French (well, mostly!). If you’re curious to learn more, check out this awesome article exploring the different Crémant wines of the world.

Why the best cheap Champagne isn’t from Champagne at all…

The name “Champagne” is a protected designation for wines from a small region northeast of Paris. Champagne is an amazing wine region, but because it’s so famous, the prices start high. Most of us can expect to spend upwards of $40 a bottle for a basic, entry-level Champagne.

Metodo Classico from Italy

Italy’s version of “Champagne” includes wines like Franciacorta and Trento.

The traditional Champagne winemaking method is considered to be the benchmark method for sparkling wines. In Italy, wines made with this method are labeled as “Metodo Classico” and there are a few regions known for this style.

Franciacorta About an hour’s drive from Milan, this region produces exceptional sparkling wines with Chardonnay, Pinot Blanc, and Pinot Noir. Look for the Millesimato or Riserva bottles for the wines that are aged as long as the finest vintage Champagne.
Trento This region is an alpine valley which happens to specialize in sparkling Chardonnay! Ironically, though, the largest producer here is named after an Italian sports car.
Oltrepo Pavese A Pinot Noir hotspot producing fruity rosé and heady blanc de noirs bubbles. Look for Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG for the real deal.

New World Sparkling Wines

Look for sparklers from cooler coastal regions with a history of great quality.

The secret to great sparkling wines starts with great grapes. Traditionally, Champagne calls for Chardonnay, Pinot Noir, and Pinot Meunier. What you might not know is that these grapes (and other sparkling wine grapes) prefer cooler climates to produce their high acidity.

So, if you look around the world at different wine regions, you’ll see a trend showing that cooler climate areas produce great sparkling wines!

South Africa Cap Classique The coastal growing regions in the Cape produce outstanding Chenin Blanc and Chardonnay bubbly under a producer’s association called Cap Classique. Each year they hold a challenge to find the new best bubbly. Here’s a list of last year’s winners.
United States Yes, you can find great sparkling wines in California in the cooler spots of Napa and Sonoma. Most of them cost upwards of $25-$30 per bottle. But, what will really blow your mind is this cheap-yet-delicious stuff they’re making in New Mexico. Now that’s value!
Tasmania There’s one winery exporting sparkling wines named after the explorer who “found” Tasmania. Actually, it’s delicious and Jans made the hot list of wines for the holidays.
England The English finally have something great to show off. English sparkling wine is truly incredible juice that meets or beats the quality of Champagne. But, since it costs the same, you might as well just buy Champagne.

grower-champagne-types-of-rm-nm

The Best Cheap Champagne For Reals?

If you’re still determined to buy Champagne, we can’t hold that against you. There’s something sour, cheesy, creamy, and funky about great Champagne that makes it truly unique.

That being said, the entire countryside of the region is overrun by large brands that very much control the marketplace of Champagne. Buying cheap Champagne helps sustain that system, which is stacked against the little guy.

So instead, try digging into this stuff called “grower Champagne.” Very simply, it’s a Champagne that’s made by the grape grower. We have this awesome article all about Champagne, and you can learn more about picking the right stuff for your taste.