60-year-old Australian wine bottle sold for $41,000 – India.com

Posted by pk π on 21/07/2017

Posted in: Κρασί + αμπέλι- wine & vineyards. Σχολιάστε

Melbourne, July 21 (IANS) A 66-year-old bottle of Australian wine has sold for more than $41,000 in Melbourne, it was confirmed on Friday.

Πηγή: 60-year-old Australian wine bottle sold for $41,000 – India.com

Τα σταφύλια που συλλέγονται με το χέρι είναι καλύτερα από αυτά του μηχανικού τρύγου;

Posted by pk π on 21/07/2017

Posted in: Κρασί + αμπέλι- wine & vineyards. Σχολιάστε

Μπορεί να είναι πολύ ρομαντική η συλλογή σταφυλιών με το χέρι αλλά η τεχνολογία και το κόστος είναι δυο πολύ δελεαστικοί παράγοντες για να στραφεί ο αμπελουργός στις μηχανές. Αλλά τελικά ποιος τρόπος οδηγεί σε καλύτερο κρασί;

Στη αγορά η λέξη χειροποίητο πουλάει πολύ. Από την χειροποίητη πίτα μέχρι τα χειροποίητα ποτά, η λέξη είναι τόσο διαδεδομένη που έχει σχεδόν χάσει τη σημασία της.

Ωστόσο, στον κόσμο του κρασιού, η φράση «σταφύλια που έχουν επιλεγεί με το χέρι» έχει μεγάλο νόημα. Αλλά τι αξία προσθέτει ο τρύγος με το χέρι; Τα σταφύλια που συλλέγονται από τους ανθρώπους παράγουν καλύτερα κρασιά και δικαιολογούν την αύξηση του κόστους;

Πρώτον, ας διευκρινίσουμε τους όρους. Η συγκομιδή με το χέρι γίνεται μόνο με εργαλεία χειρός, συμπεριλαμβανομένων των μαχαιριών και / ή των ψαλιδιών, είτε χειροκίνητα είτε μηχανικά (με αέρα). Αφού κόψουν τα τσαμπιά, τοποθετούνται σε καλάθια ή κάδους συλλογής και μεταφέρονται στο οινοποιείο.

Η τοποθέτηση μηχανών, που εισήχθη στη δεκαετία του 1960, συνήθως αναφέρεται σε μια μηχανή συγκομιδής που περνάει μέσα από αμπελώνες χρησιμοποιώντας ράβδους από λαστιχένιες ίνες ή από φυτικές ίνες και μαζεύει τα φρούτα σε καλάθια ή μεγάλους κάδους.

Η μηχανική συγκομιδή είναι αναμφισβήτητα μία από τις σημαντικότερες εξελίξεις στη βιομηχανία οίνου κατά τα τελευταία 50 χρόνια. Είναι ένας από τους κορυφαίους λόγους για τη διάδοση καλών, προσιτών οίνων σε ολόκληρο τον κόσμο.

Οι οινοποιοί συνήθως είναι υπέρμαχοι της μεθόδου συγκομιδής που χρησιμοποιούν (αν και πολλοί χρησιμοποιούν και τα δύο). Τελικά, αυτό που λειτουργεί καλύτερα εξαρτάται από τις συνθήκες, τους στόχους και τον επιδιωκόμενο τύπο κρασιού.

Όταν η συγκομιδή με το χέρι είναι καλύτερη ή απαραίτητη

Πολλοί οινοποιοί συλλέγουν με το χέρι τα σταφύλια τους που προορίζονται για το κρασί ναυαρχίδα τους. Πολλοί θεωρούν τη διαδικασία ευγενέστερη για τα πολύτιμα αμπέλια και σταφύλια και πιστεύουν ότι μόνο ένα εκπαιδευμένο μάτι μπορεί να εξασφαλίσει τη συλλογή των καλύτερων καρπών.

Η Ornellaia και το Opus One είναι μεταξύ των παραγωγών που προσυπογράφουν αυτή τη γραμμή σκέψης και πιστεύουν ότι τα οφέλη δικαιολογούν το κόστος του κρασιού.

Υπάρχει κάποια αλήθεια στον ισχυρισμό αυτό, ειδικά όσον αφορά τα λεπτά σταφύλια που είναι επιρρεπή σε σπάσιμο κατά τη συγκομιδή μηχανών. Τα λεπτόφλουδα Pinot Noir απαιτούν προσεκτικό χειρισμό, λέει ο Jamie Kutch, οινοπαραγωγός και ιδιοκτήτης των κρασιών Kutch: «Τα σπασμένα ή κατεστραμμένα φρούτα οδηγούν σε οξείδωση, και βακτηριακή ανάπτυξη», λέει.

Ο Kutch κόβει με ψαλίδια (Clippers ) αντί για μαχαίρια, για έναν άλλο, πολύ συγκεκριμένο λόγο. «Τα κοψίματα με ψαλίδια επιτρέπουν μια καθαρή κοπή του στελέχους, το οποίο συμπεριλαμβάνουμε στη ζύμωση», λέει ο Kutch.

Άλλες μορφές κρασιού, όπως τα κρασιά ευγενούς σήψης ή καθυστερημένου τρύγου, απαιτούν την χειρωνακτική εργασία. Η κοπή του κάθε τσαμπιού με βοτρύτη ξεχωριστά (πχ των Sauternes ή Trockenbeerenauslese) μπορεί να γίνει μόνο με το χέρι, κάτι που σημαίνει αρκετές περάσματα μέσα από τον ίδιο αμπελώνα για αρκετές εβδομάδες. Η διαδικασία είναι τόσο επίπονη όσο και δαπανηρή.

Σε κάποιες περιοχές, η συγκομιδή με το χέρι είναι κανόνας. Για παράδειγμα, στη Καμπανία, μία από τις μεγαλύτερες προκλήσεις είναι η εύρεση των 120.000 συλλεκτών που χρειάζονται για τη συγκομιδή τριών εβδομάδων.

Το αμπελουργικό έδαφος, η απόσταση μεταξύ των κλημάτων και η στοίχιση των φυτών συχνά υπαγορεύουν τον τρόπο συλλογής. Το να δουλέψει κανείς στις απότομες πλαγιές της κοιλάδας Mosel με ένα τρακτέρ, είναι αν όχι αδύνατο, τουλάχιστον επικίνδυνο ή θανατηφόρο. Τα παλιά αμπέλια επίσης είναι στοιχισμένα πολύ κοντά και είναι αδύνατο να περάσει τρακτέρ ενώ στα μη τυποποιημένα συστήματα, όπως τα αμπέλια του Priorat ή τις πέργκολες της Βόρειας Ιταλίας, τα μηχανήματα δεν είναι λειτουργικά.

Μερικές φορές, η απόφαση για τρύγο με το χέρι πραγματοποιείται κατά τη συγκομιδή. Το 2015, το οινοποιείο Silver Thread στην περιοχή Finger Lakes της Νέας Υόρκης επέλεξε να μαζέψει το Chardonnay με το χέρι, χάρη σε μια καλλιέργεια μικρότερη από τη συνηθισμένη στο τέλος μιας χρονιάς με ασθένειες.

Τέλος, η φιλοσοφία του αμπελώνα μπορεί επίσης να υπαγορεύσει την απόφαση. Οι οινοποιοί που κάνουν φυσική οινοποίηση και θέλουν να μειώσουν τη χρήση θείου χρειάζονται άθικτες ράγες. Η συγκομιδή με τα χέρια μειώνει επίσης το κόστος των καυσίμων και το αποτύπωμα άνθρακα ενός αμπελώνα.

Η συλλογή με το χέρι απαιτεί πολλή διαθέσιμη εργασία. Αυτοί οι εργαζόμενοι χρειάζονται κατάρτιση, το οποίο αποτελεί ένα αυξανόμενο πρόβλημα καθώς εξαφανίζονται οι έμπειροι εποχιακοί εργαζόμενοι. Σύμφωνα με πρόσφατη έκθεση, «στις Ηνωμένες Πολιτείες η βιομηχανία κρασιού πιέζεται από έλλειψη εργατικού δυναμικού σε εθνικό επίπεδο που έχει επιδεινωθεί από αυστηρότερες αμερικανικές πολιτικές μετανάστευσης».

Διαβάστε σχετικά:

Η μεταναστευτική πολιτική του Τράμπ μπορεί να επηρεάσει σοβαρά την βιομηχανία τροφίμων και κρασιού των ΗΠΑ

Ορισμένοι καλλιεργητές αναζητούν μηχανισμούς για να λύσουν το πρόβλημα. Ο Kareem Massoud, από τους αμπελώνες Paumanok στο Long Island της Νέας Υόρκης, εκτιμά ότι η μηχανή τρύγου που διαθέτει, έχει αντικαταστήσει περίπου 40 ειδικευμένους εργάτες. Το ηθικό δίλημμα για την αντικατάσταση των ανθρώπων με μηχανές δεν έχει νόημα όταν οι εργαζόμενοι απλώς δεν είναι διαθέσιμοι!

Σε σύγκριση με τα μηχανήματα, οι άνθρωποι είναι επίσης δαπανηροί και αργοί. Οι εκτιμήσεις, ανάλογα με την περιοχή, υπολογίζουν τη χειρωνακτική εργασία έως και τρεις φορές ακριβότερη ανά τόνο, σε σχέση με ίδια ποσότητα που συγκομίστηκε από ένα μηχάνημα. Μια μηχανική συγκομιδή καλύπτει ένα στρέμμα σε λιγότερο από μία ώρα, ενώ οι άνθρωποι μπορούν να χρειαστούν πέντε ώρες ή περισσότερο. Η ταχύτητα μπορεί να είναι κομβικής σημασίας για τον τρύγο, ειδικά όταν μεγάλοι αμπελώνες έχουν μεγάλες ποσότητες φρούτων που ωριμάζουν ταυτόχρονα.

Πλεονεκτήματα της μηχανικής συγκομιδής

Συνήθως, η μηχανική συγκομιδή συνδέεται από καιρό με εμπορικά οινοποιεία που εκμεταλλεύονται τεράστιες εκτάσεις μέτριου καρπού. Ωστόσο, με τις πρόσφατες εξελίξεις στην τεχνολογία ακόμη και μπουτίκ παραγωγοί έχουν αρχίσει να χρησιμοποιούν μηχανές συγκομιδής.

Όταν πρόκειται για το δίλημμα «άνθρωπος ή μηχανή», αυτό που πρέπει πραγματικά να εξετάσετε είναι αυτό: Σας αρέσει το κρασί για την τιμή που πληρώνετε;

Τα επιχειρήματα κατά των μηχανών έχουν γενικά σχέση με την ποιότητα. Το έντονο κούνημα των μηχανών μπορεί να προκαλέσει βλάβη στα αμπέλια, ενώ τα σταφύλια μπορεί να είναι ημι-θρυμματισμένα κατά τη διάρκεια της εναπόθεσης τους σε κάδους χάλυβα και να σχηματίσουν ένα βρώμικο ζουμί ενώ το μηχάνημα συνεχίζει να λειτουργεί. Οι παλαιότεροι συλλέκτες ήξεραν επίσης ότι συλλέγουν πάρα πολύ υλικό εκτός από σταφύλια, τα οποία μπορεί να περιλαμβάνουν στελέχη, φύλλα και μικρά ζώα. Η τυχαία επιλογή των φρούτων ήταν επίσης ανησυχητική.

Ο Massoud υποστηρίζει ότι η τεχνολογία αιχμής έχει μειώσει ή εξαλείψει πολλές από αυτές τις ανησυχίες. Το New Holland 9060L Opti-Grape είναι το πιο πρόσφατο και μεγαλύτερο, γιατί πάνω στον τρύγο κάνει και το ξεχώρισμα του μίσχου και την επιλογή του καρπού. Η σημερινή τεχνολογία είναι πιο ήπια και πιο ακριβής. Ο Massoud είναι πλέον σε θέση να ρυθμίζει τη μηχανή του ώστε να συλλέγει μόνο ώριμα φρούτα και όχι κάθε τσαμπί.

Το 2000, ο πατέρας του Massoud, Charles, έκανε μια δοκιμή για να δει αν αξίζει το κόστος της νέας μηχανής τους. Συνέκρινε έτοιμο κρασί, από ένα αμπελώνα Cabernet Sauvignon, που ο μισός συλλέχθηκε με το χέρι και ο άλλος μισός με μηχανή. Έκανε μια τυφλή δοκιμή και βρήκε το κρασί από σταφύλια μηχανικής συγκομιδής ένα ελαφρώς πιο ζωντανό κρασί.

Φυσικά, ο υπερσύγχρονος εξοπλισμός έχει ένα τίμημα. Η έλλειψη έκτασης αμπελώνων, το αρχικό κεφάλαιο και σταθερό κόστος μπορεί να εμποδίσει την υιοθέτηση της μηχανικής συγκομιδής από τα μικρότερα οινοποιεία. Παλαιότερα, τα χρησιμοποιημένα μοντέλα μπορεί να κοστίζαν κάποιες δεκάδες χιλιάδες δολάρια, ενώ οι κορυφαίες μηχανές φτάνουν σε εξαψήφια νούμερα. Υπηρεσίες προσαρμοσμένης συγκομιδής – όπως η μίσθωση μιας κινητής γραμμής εμφιάλωσης – γίνονται ολοένα και πιο δημοφιλείς.

Ποια τεχνική είναι καλύτερη;

Υπάρχουν συμβιβασμοί και με τις δυο μεθόδους, αλλά η ποιότητα δεν είναι πάντα η καθοριστική διαφορά. Παρά το ρομαντισμό που υπάρχει στην βιομηχανία κρασιού, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι τα οινοποιεία είναι επιχειρήσεις. Αν δεν κάνουν χρήματα, δεν μπορούν να κάνουν κρασί.

Σίγουρα πάντως μια μηχανή δεν μπορεί να αντικαταστήσει την ποιότητα των συλλεγμένων καρπών που γίνεται από ειδικευμένους εργάτες που κάνουν αυστηρή επιλογή σταφυλιών. Από την άλλη ο χειρωνακτικός αυτός τρύγος που εφαρμόζεται κυρίως από τα οινοποιεία του Παλαιού Κόσμου είναι δαπανηρός και χρονοβόρος και αυξάνει το κόστος παραγωγής του κρασιού.

Έτσι, όταν πρόκειται για τον άνθρωπο έναντι της μηχανής, αυτό που πρέπει πραγματικά να εξετάσετε είναι αυτό: Σας αρέσει το κρασί για την τιμή που πληρώνετε; Εάν η απάντηση είναι ναι, δεν έχει σημασία το πώς συλλέχθηκαν αυτά τα σταφύλια!

11 από τις πιο απίστευτες οφθαλμαπάτες όλων των εποχών, που θα σας αφήσουν με ανοιχτό το στόμα!

Posted by pk π on 21/07/2017

Posted in: Uncategorized. Σχολιάστε

Κάθε χρόνο, μαθηματικοί και φυσικοί λαμβάνουν βραβεία επειδή παραπλανούν τα μάτια μας με οπτικές ψευδαισθήσεις!

11. Ερχόμενοι από το μύλο για το σπίτι

11 από τις Πιο Απίστευτες Οφθαλμαπάτες Όλων των Εποχών, που θα σας Αφήσουν με Ανοιχτό το Στόμα!

Από τον Laurence Stephen Lowry. Έγινε πιο καταθλιπτικός με τη βροχή και τις αστραπές, αλλά οι άνθρωποι τελικά ήταν σε θέση να επιστρέψουν στο σπίτι τους. Ή μήπως όχι;

10. Η λανθασμένη οροφή

Οι περισσότερες τρισδιάστατες ψευδαισθήσεις που γίνονται με κιμωλία σε άσφαλτο, βασίζονται σε αυτό το αποτέλεσμα. Ο εγκέφαλός μας ερμηνεύει την εικόνα που βλέπει σε μια σωστή γωνία, μετατρέποντάς την από 2D σε 3D.

9. Αλλάζοντας χρώματα

Βλέπουμε το ίδιο αντικείμενο διαφορετικά ανάλογα με το περιβάλλον. Στην περίπτωση αυτή, οι δημιουργοί της ψευδαίσθησης λένε ότι τα χρώματα των γραμμών δεν αλλάζουν – είμαστε εμείς που τα βλέπουμε διαφορετικά.

8. Η κρυμμένη εικόνα

Μπορείτε να διακρίνετε αυτό που κρύβετε πίσω από τις γραμμές; Δημιουργήθηκε για να μας υπενθυμίσει όλα τα όμορφα είδη που κινδυνεύουν να εξαφανιστούν.

7. Το χιόνι έξω

Το χιόνι που παρακολουθείτε να πέφτει μέσα από τις οριζόντιες περσίδες κινείται γρηγορότερα. Όχι, είναι απλώς ψευδαίσθηση.

6. Στοιχεία Gabor

Αυτά τα ριγωτά σημεία έχουν ενταχθεί σε πολλές αυταπάτες. Μπορούν να σας ξεγελάσουν κάνοντάς σας να σκέφτεστε ότι γυρίζουν και κινούνται, αλλά μην πιστεύετε στα μάτια σας: μένουν εκεί που είναι.

5. Μπάλες που κινούνται όπως θέλουν

Αυτές οι μπάλες φαίνεται να σπάνε όλους τους κανόνες της φυσικής. Πιστεύετε ότι είναι αδύνατο και έχετε δίκιο: όλα γίνονται ξεκάθαρα όταν κοιτάζετε την κατασκευή από μια άλλη γωνία.

4. Δεν υπάρχει κόκκινο εδώ

Μια δημοφιλής ψευδαίσθηση που αποδεικνύει ότι γενικά αντιλαμβανόμαστε το χρώμα των αντικειμένων, όπως το έχουμε συνηθίσει σε αυτά, ανεξάρτητα από τα χρώματα ή τον φωτισμό.

3. Μια σιλουέτα στο ζωοτρόπιο

Έχετε δει ποτέ ένα κλασικό ζωοτρόπιο; Έχει εικόνες σε όλη την περίμετρό του. Αν κοιτάξετε μέσα από τις σχισμές, οι εικόνες ζωντανεύουν. Σε αυτή την περίπτωση, συμβαίνει το ανάποδο: οι σιλουέτες των πτηνών είναι από έξω, αλλά όταν το ζωοτρόπιο γυρίζει, το πουλί φαίνεται να πετάει.

2. Το δέντρο που πετάει

Δεν είναι μαγεία, είναι υψηλή τέχνη!

1. Κύλινδροι διπλής όψης

Είναι κύκλοι, ή τετράγωνα; Στην πραγματικότητα, κανένα από αυτά τα πράγματα. Το τέχνασμα έχει το σχήμα των κυλίνδρων και την κλίση του καθρέφτη. Έτσι φαίνονται στην πραγματικότητα οι κύλινδροι.

Π

Πηγή: http://e-didaskalia.blogspot.gr/2017/07/11_31.html#ixzz4nS3RzGyD

Πού θα βρείτε τα καλύτερα αλλαντικά και τυριά

Posted by pk π on 21/07/2017

Posted in: Food-Φαγητό. Σχολιάστε

Ανακαλύψτε τις καλύτερες διευθύνσεις για απολαυστικά αλλαντικά και τυριά και εντυπωσιάστε τους συνδαιτυμόνες σας!

Κείμενο: Νίκη Μηταρέα, Φωτογράφιση: Jean-Claude Amiel

Jean-Claude Amiel

Παντοπωλείο Μεσογειακής Διατροφής
Εδώ θα βρείτε καπνιστό σαλάμι, το παραδοσιακό νούμπουλο της Κέρκυρας, αλλά και μία μεγάλη ποικιλία με τοπικά προϊόντα από κάθε γωνιά της Ελλάδας.
Σοφοκλέους 1 & Αριστείδου, τηλ.: 210 3234612, Χρεμωνίδου 6, Παγκράτι, τηλ.: 210 7566006.

Το Μαντρί
Μεγάλη συλλογή τυριών από όλη την Ελλάδα: μελίχλωρο Λήμνου, λαδογραβιέρα Ζακύνθου, σπάνιο πικάντικο λαδοτύρι Ζακύνθου, κρασοτύρι από την Κω, τουλουμοτύρι Πάρου, κασέρι Βοΐου, βούτυρο γάλακτος, αλλά και ποικιλία από τοπικά αλλαντικά.
Γράμμου 41, Βριλήσσια, τηλ.: 210 8030484.
Μανδραγόρας
Τυρί μπάτζο με σπόρους από κέδρο και δεντρολίβανο, τυράκια από κατσικίσιο γάλα με άνηθο, μανούρι σε ελαιόλαδο, γίδινο γιαούρτι από το Κιλκίς και λούτζα Τήνου.
Δημ. Γούναρη 14Α, Πειραιάς, τηλ.: 210 4172961.
Ιδαίον Άντρον
Μεγάλη ποικιλία τυριών, αλλά και δροσερό ξινόγαλα.
Φορμίωνος 141, Καισαριανή, τηλ.: 210 7600204.
Μπατανιάν
Η οικογένεια Μπατανιάν ήταν η πρώτη που μας σύστησε τον παστουρμά. Προσφέρει παστουρμά, σουτζούκι και εκπληκτικό χοιρινό μπούτι, όλα δικής τους παρασκευής.
Πλάτωνος 5, Καλλιθέα, τηλ.: 210 9571934.
Αra Delicatessen
Κρατούν την αρμένικη παράδοση, με σουτζούκι, καβουρμά και εξαιρετικό παστουρμά. Μεγάλη ποικιλία σε ελληνικά και εισαγόμενα τυριά, αλλά και ποιοτικά αλλαντικά, όπως σαλάμι με τρούφα ή φινόκιο, γερμανικά λουκάνικα και μοναστηριακό ζαμπόν Γερμανίας.
Λεωφ. Κύπρου 146, Αργυρούπολη, τηλ.: 210 9630181.

Μιράν
Κατεψυγμένη παστουρμαδόπιτα, παστουρμάς χωρίς τσιμένι, που δεν μυρίζει, παστουρμάς από γαλοπούλα, καβουρμάς, βοδινή γλώσσα καπνιστή, σουτζούκι, καπνιστό φιλέτο κοτόπουλο, βοδινό παστράμι με πιπέρι και κόλιαντρο. Εδώ, ο παστουρμάς κόβεται μόνο στο χέρι!
Ευριπίδου 45, Αθήνα, τηλ.: 210 3217187.
Benito
Κρατά την παλιά πολίτικη παράδοση, με σπιτικά τυροπιτάκια και παστουρμαδοπιτάκια φτιαγμένα με γιουφκά (το χαρακτηριστικό φύλλο που έρχεται από την Τουρκία), υπέροχα σαλάμια, αλλά και τελεμέ Θράκης. Θέτιδος 22, Π. Φάληρο, τηλ.: 210 9837677.

Select Salmon House
Σαλάμι cacciatorino και magnifico, μορταδέλες, ζαμπόν από γαλοπούλα, άπαχη ψητή μπριζόλα, milano scudo (χοιρινό λεπτής κοπής), φουά-γκρα.
K. Kαραμανλή 3, Μελίσσια, τηλ.: 210 8037498.
Provence Deli
Από μικρούς επιλεγμένους οίκους του εξωτερικού, τυριά, αλλαντικά, φουά-γκρα, Vacherin από τις γαλλοελβετικές Άλπεις, compte με 14 μήνες ωρίμανση, bleu du Bocage από κατσικίσιο γάλα με πολύμηνη ωρίμανση, φρέσκα chevre, ισπανικά χαμόν Iberico και Serrano, προσούτο Culatelo & Parma Gran Riserva.
Λεωφ. Ποσειδώνος 81, Γλυφάδα, τηλ.: 210 8981435.

Οι καλύτερες οργανωμένες παραλίες της Αττικής για οικογένειες

Posted by pk π on 21/07/2017

Posted in: Uncategorized. Σχολιάστε

Είτε γιατί άλλες διακοπές δεν θα κάνετε, οπότε έστω κι αυτό το ένα μπάνιο του σαββατοκύριακου θέλετε να το ευχαριστηθείτε, είτε επειδή είστε από τους τύπους που δεν αντέχετε την ταλαιπωρία των πολύωρων μετακινήσεων, το κουβάλημα ομπρέλας και την προετοιμασία κολατσιών, αν προτιμάτε τις οργανωμένες παραλίες που δεν απέχουν τρομερά από το σπίτι σας, παρακάτω θα βρείτε αυτές που θα καλύψουν καλύτερα κάθε σας οικογενειακή ανάγκη.

Ακτή Βουλιαγμένης, Βουλιαγμένη

Οι καλύτερες οργανωμένες παραλίες της Αττικής για οικογένειες

Υπέροχη αμμουδιά, πεύκα και χώρος με γκαζόν για παιχνίδι, ενώ διαθέτει και παιδική χαρά, για τους μικρούς επισκέπτες. Η ακτή Βουλιαγμένης δεν έχει σε τίποτα να ζηλέψει την παραλία του Αστέρα, διαθέτει γαλάζια σημαία, ενώ, αν πεινάσετε, στο πλήρως εξοπλισμένο κεντρικό κυλικείο της, θα βρείτε ό,τι χρειάζεστε.

Είσοδος: 4 ευρώ τις καθημερινές μαζί με ομπρέλα και 5 ευρώ τα σαββατοκύριακα. Μειωμένη είσοδος ισχύει για άτομα άνω των 65, ανέργους, φοιτητές, ανήλικους, πολύτεκνους και στρατιώτες με 3 τις καθημερινές και 4 ευρώ τα σαββατοκύριακα. Τα παιδιά 0-6 ετών δικαιούνται δωρεάν είσοδο ενώ οι δημότες πληρώνουν 1,50 ευρώ τις καθημερινές και 2 ευρώ τα σαββατοκύριακα.

Ακτή Βουλιαγμένης: Λεωφ. Ποσειδώνος, στάση Α΄ Πλαζ Βουλιαγμένης, 2108960769.

Ακτή του Ήλιου, στον Άλιμο

Η κοντινότερη στο κέντρο της Αθήνας παραλία, με τον έντονα εξωτικό χαρακτήρα, χάρη στους φοίνικες και τη μεγάλη αμμουδιά, δεν θα μπορούσε να είναι πιο οργανωμένη: ξαπλώστρες, ομπρέλες, ναυαγοσώστες, beach bars, εστιατόριο, γήπεδο beach volley, αλλά και κατάστημα με είδη θαλάσσης. Μια μεγάλη έκπληξη, όμως, περιμένει τους μικρούς επισκέπτες, καθώς εκεί βρίσκεται το εντυπωσιακό Wet Park, μια τεράστια θαλάσσια παιδική χαρά με διάφορα φουσκωτά παιχνίδια, η οποία απευθύνεται σε παιδιά άνω των 6 ετών. Εκεί θα βρείτε θαλάσσια ποδήλατα με τσουλήθρα, κανό, τραμπολίνο, κούνια, τοίχο αναρρίχησης και 8θεσια τραμπάλα!

Είσοδος: 5 ευρώ τις καθημερινές και 6 ευρώ τα σαββατοκύριακα, για παιδιά από 5-12 ετών αλλά και για άτομα άνω των 65 ετών, 3 ευρώ όλες τις ημέρες. Τις καθημερινές η ξαπλώστρα είναι δωρεάν, ενώ τα σαββατοκύριακα κοστίζει 2 ευρώ. Οι δημότες Αλίμου –με την επίδειξη της κάρτας δημότη– έχουν δωρεάν είσοδο.

Ακτή του Ήλιου: Λεωφ. Ποσειδώνος, έναντι 62, Άλιμος, 2109855169.

Balux Cafe – The house project, στον Αστέρα Γλυφάδας

Ένα ακόμα σύμπλεγμα με χώρους για κάθε ώρα της ημέρας βρίσκεται στην θέση του Αστέρα Γλυφάδα. Μπαίνοντας από την κεντρική είσοδο θα συναντήσετε στα αριστερά σας το Balux seaside exotic paradise και στα δεξιά το «Balux Cafe – The house project» που ανακαινίστηκε ριζικά φέτος, και που… ποιος δεν θα ήθελε να έχει ως παραθαλάσσιο σπίτι; Οι οικογένειες προτιμούν το δεύτερο, αφενός λόγω της συμπαθέστατης κουζίνας του που περιλαμβάνει και παιδικά πιάτα και αφετέρου επειδή διαθέτει και δύο παιδότοπους, έναν κλειστό και έναν υπαίθριο (το Baluxaki). Η παραλία, βέβαια, είναι κοινή (αμμουδερή και ρηχή) και για τους δύο χώρους, ενώ το Balux seaside exotic paradise διαθέτει και πισίνα.

Είσοδος: 4 ευρώ τις καθημερινές και 6 ευρώ τα σαββατοκύριακα, μαζί με την ξαπλώστρα για το Balux Café και 7 ευρώ για το Balux seaside exotic paradise, με δωρεάν κέρασμα τις καθημερινές. Η είσοδος για τους δημότες Γλυφάδας είναι 2 ευρώ.

Αστέρας Γλυφάδας: Λεωφ. Ποσειδώνος 58, Γλυφάδα, 2108940566. Μάθετε περισσότερα στο www.asterascomplex.com.

Καράβι, Σχοινιάς

Στην παραλία του Μαραθώνα πολλά είναι τα σημεία στα οποία μπορείτε να απολαύσετε το μπάνιο σας με τα παιδιά. Αν, όμως θέλετε να το συνδυάσετε με θαλάσσια σπορ και πολύ παιχνίδι, επιλέξτε το Καράβι, στο οποίο θα βρείτε σχολή windsurfing, όπου παραδίδονται μαθήματα και σε παιδιά. Στις εγκαταστάσεις υπάρχει εστιατόριο και beach bar, καθώς και αποδυτήρια και ντους. Προσέξτε μόνο, την ημέρα που θα βρεθείτε στον Σχινιά να μην έχει πολύ αέρα, γιατί μπορεί να ανακατέψει ενοχλητικά τη θάλασσα. Επισκεφθείτε τo site του Καραβιού και θα δείτε άμεσα πληροφορίες για τον καιρό.

Είσοδος: Η είσοδος είναι δωρεάν, ωστόσο απαιτείται ελάχιστη κατανάλωση 4 ευρώ.

Καράβι Σχοινιάς: Καράβι Σχοινιάς, Λ. Ποσειδώνος 198, Μαραθώνας. Τηλ.:22940 55950.

Cape Sounio, Σούνιο

Τέλος, αν επιθυμείτε ένα πιο πολυτελές «σκηνικό» για το μπάνιο σας, η παραλία του ξενοδοχείου «Cape Sounio Grecotel», με την εντυπωσιακή θέα στον αρχαιολογικό χώρο, είναι διαθέσιμη και σε επισκέπτες που δεν διαμένουν σε αυτό, αρκεί να βρεθείτε εκεί αρκετά νωρίς το πρωί, για να προλάβετε ξαπλώστρες. Τα πεντακάθαρα νερά, αλλά και οι παροχές με έμφαση στα παιδιά, είναι σίγουρα αυτά που θα σας ενθουσιάσουν στην άκρως οργανωμένη αυτή παραλία, όπως άλλωστε και η δυνατότητα να απολαύσετε σνακ και ροφήματα στο beach bar.

Αξίζει να αναφερθεί, ότι τα προγράμματα παιδικής απασχόλησης έχει αναλάβει η Grecoland, με την έμπειρη ομάδα παιδαγωγών της Grecotel, στα οποία μπορούν να συμμετέχουν και παιδιά που δεν μένουν στο ξενοδοχείο, με το καθόλου ευκαταφρόνητο κόστος, βέβαια, των 35 ευρώ ανά παιδί.

Είσοδος: 25 ευρώ κατ΄άτομο (περιλαμβάνεται ξαπλώστρα και ομπρέλα).

Cape Sounio: 67ο χλμ. Αθήνας-Σουνίου, Σούνιο, τηλ. 22920 69700.

mama365

Πηγή: http://e-didaskalia.blogspot.gr/2017/07/blog-post_191.html#ixzz4nRUvxVnY

Δε θέλει κόπο, θέλει τρόπο! 15 απλά πράγματα που τα κάνετε λάθος σε όλη σας τη ζωή. Μάθετε πώς γίνονται σωστά!

Posted by pk π on 21/07/2017

Posted in: Uncategorized. Σχολιάστε

Μερικές μικροαλλαγές στην καθημερινότητά μας μπορούν να κάνουν τη ζωή μας πιο εύκολη και πιο άνετη. Ρίξτε μια ματιά σε 15 ιδέες, που σίγουρα θα σας διευκολύνουν!

1. Φυλάξτε τα μπλουζάκια σας σε όρθια θέση στα συρτάρια για να τα βρίσκετε πιο εύκολα.

Δε θέλει κόπο, θέλει τρόπο! 15 απλά πράγματα που τα κάνετε λάθος σε όλη σας τη ζωή. Μάθετε ΠΩΣ γίνοντα σωστά!

2. Σπάστε μια σοκολάτα Toblerone προς τα μέσα.

3. Ξεφλουδίστε τα ώριμα μάνγκο στο χείλος ενός ποτηριού.

4. Κόλπο για να βγάζετε εύκολα ένα κουφετάκι tic tac.

5. Βγάλτε εύκολα το τσόφλι από τα βραστά αυγά, κυλώντας τα σε μια επιφάνεια.

6. Κόψτε μια μεγάλη τούρτα με ευκολία με οδοντικό νήμα

7. Κρεμάστε τα τζιν σας σε γάντζους κουρτίνας μπάνιου

8. Για να μη μαυρίζουν τα κομμένα μήλα, ρίξτε χυμό λεμονιού.

9. Εναλλακτικά, κόψτε σε φέτες, και δέστε τα μήλα με λάστιχο για να μην οξειδωθούν.

10. Η καστανή ζάχαρη ξηραίνεται πολύ γρήγορα. Για να το αποφύγετε, φυλάξτε την σε ένα αεροστεγές δοχείο και προσθέστε ένα ζαχαρωτό.

11. Στίψτε ένα λεμόνι συμπιέζοντάς το με τη βοήθεια μιας τσιμπίδας.

12. Φάτε ένα cupcake, κόβοντας τη βάση και τοποθετώντας την στη κορυφή του.

13. Πιείτε άνετα ένα αναψυκτικό, βάζοντας το καλαμάκι στο άνοιγμα από το καπάκι.

14. Φτιάξτε ένα τοστ με στρογγυλά αλλαντικά, κοβοντάς τα στη μέση και τοποθετώντας τα όπως στην εικόνα για να καλύψετε και τις γωνίες.

15. Βγάλτε εύκολα μια μπλούζα

Π

Πηγή: http://e-didaskalia.blogspot.gr/2017/07/15_21.html#ixzz4nRUPFyWI

Χαρίλαος – Τσαρούχης: Μια απρόσμενη συνάντηση (βίντεο) | Ημεροδρόμος

Posted by pk π on 21/07/2017

Posted in: Uncategorized. Σχολιάστε

Στις 20 Ιουλίου 1989, πέθανε ο Γιάννης Τσαρούχης. Στις 20 Ιουλίου 1914, γεννήθηκε ο Χαρίλαος Φλωράκης. Αυτή όμως δεν ήταν η μόνη «συνάντηση» του Χαρίλαου με τον Τσαρούχη… �…

Πηγή: Χαρίλαος – Τσαρούχης: Μια απρόσμενη συνάντηση (βίντεο) | Ημεροδρόμος

“Despacito Embotellado” Official Wine Music Video Parody – The Journey of Jordan Winery

Posted by pk π on 21/07/2017

Posted in: Κρασί + αμπέλι- wine & vineyards. Σχολιάστε

When bottling a smooth wine like the 2015 Jordan Cabernet Sauvignon, we had to take it despacito. Hope you enjoy our newest music video spoof, «Despacito Embotellado,» inspired by Luis […]

Πηγή: “Despacito Embotellado” Official Wine Music Video Parody – The Journey of Jordan Winery

Cognac Sazerac

Posted by pk π on 21/07/2017

Posted in: Αποστάγματα-Distillates. Σχολιάστε

by Julia Tunstall

140 years ago, this would have just been a “Sazerac”

While few know this, the original Sazerac recipe was made with cognac. Before the mid-1800’s, cognac was a barman’s staple – and it wasn’t until phylloxera decimated French grapes that cognac started to get replaced with American whiskey. (Thanks to its increased availability and cheaper cost.) Here’s a great article all about the history of cognac in the Sazerac – definitely worth a read.

Give it a go – pretty please!

And while a Rye Whiskey Sazerac is a thing of beauty, I would contend you haven’t really experienced the perfection of this cocktail until you’ve had it with cognac. It lacks the spicy bite of the rye whiskey, but makes up for it with the floral aromatics in cognac.

The next time you’re making your cognac, skip the Rye and give cognac a try. It’s definitely worth a try.

Cognac Sazerac

Ever had a Sazerac made with Cognac? It’s a simple switch, but oh so good!

Ingredients

2.0 oz Cognac Camus VSOP Borderies
1 each each
6 dashes Bitters Peychauds
1/4 oz Absinthe Lucid
1 each Lemon Peel

Instructions

In your serving glass add ice and absinthe and allow it to chill while you prepare the cocktail
In a mixing glass add a sugar cube and 6 dashes of bitters
Crush sugar and bitters with a muddler
Add Cognac and fill mixing glass with ice.
Chill to dilute and chill
Dump the ice and extra absinthe out of the serving glass and fine strain cognac mixture into serving glass
Express the lemon oil over the cocktail

Μια μέθοδος «εισιτήριο» γα αμπελουργούς του αύριο

Posted by pk π on 21/07/2017

Posted in: Κρασί + αμπέλι- wine & vineyards. Σχολιάστε

Κοντονής Γιώργος

Εγγύηση για την καλλιέργεια υγιών φυτών αµπέλου για πολλές δεκαετίες αποτελεί, σύµφωνα µε τους ιθύνοντες του Γαλλικού Ινστιτούτου Αµπέλου και Οίνου (Institut Francais de la Vigne et du Vin – IFV), η εφαρµογή της διαδικασίας κλωνικής επιλογής. Η οποία σηµειωτέον στην Ελλάδα παραµένει «άγνωστο λήµµα» εν αναµονή έκδοσης του αντίστοιχου Πρωτοκόλλου, ενώ στη Γαλλία καλπάζει µε τη στήριξη του κράτους προς όφελος του οινοπαραγωγού κλάδου

Laurent Audeguin,(Διευθυντής Έρευνας & Ανάπτυξης IFV, ειδικός στην Αμπελογραφία)
Πώς μπορεί η κλωνική επιλογή να βοηθήσει τους αμπελοκαλλιεργητές;
Η κλωνική επιλογή παρέχει υλικό απαλλαγμένο από τις πιο σοβαρές ιογενείς ασθένειες και πιστοποιημένες αγρονομικές και οινολογικές αναφορές. Για τον αμπελουργό, η χρήση επιλεγμένου υλικού μέσω κλωνικής επιλογής αποτελεί εγγύηση για την καλλιέργεια υγιών φυτών για δεκαετίες.

Ποιες είναι οι βραχυπρόθεσμες και μακροπρόθεσμες οικονομικές επιπτώσεις για τον οινοπαραγωγό κλάδο μιας χώρας εάν έχει δημιουργήσει ή δημιουργεί τη δική του κλωνική επιλογή;
Η κλωνική επιλογή είναι μια μακρόχρονη διαδικασία, με διαφορετικά επίπεδα συμμετοχής: Η επιλογή φυτού αμπέλου σε παλιό αμπελώνα απαιτεί δεξιότητες αμπελογραφίας, υγειονομικής επιλογής (ELISA, RT PCR και ευρετηρίαση) και αγρονομικής επιλογής στην περιοχή προέλευσης. Η όλη διαδικασία διαρκεί 12 χρόνια. Δεν είναι εύκολο να καθορίσουμε το κόστος αλλά είναι δεκάδες χιλιάδες ευρώ για ζεύγος νέων κλώνων ανά ποικιλία.

Πιστεύετε ότι η δημιουργία εθνικής κλωνικής επιλογής πρέπει να είναι μια διαδικασία αποκλειστικά και μόνο για τις κρατικές αρχές; Για τις ιδιωτικές επιχειρήσεις; Για τη συνεργασία κρατικών και ιδιωτικών επιχειρήσεων;
Στη Γαλλία, η κλωνική επιλογή γίνεται υπό την αιγίδα του INRA και του IFV, δύο δημόσιων οργανισμών. Αλλά, όταν υπάρχει εταιρική σχέση μεταξύ δημόσιου και ιδιωτικού τομέα, όπως στην Ελλάδα με την VNB, αυτό φέρνει ανάδραση και επιταχύνει τη διαδικασία της επιλογής και του πολλαπλασιασμού.

Θεωρείτε ότι οι ελληνικές ποικιλίες έχουν θέση στους αμπελώνες ανά τον κόσμο; Πόσο εύκολο ή δύσκολο είναι για έναν αμπελοκαλλιεργητή από τον Νέο Κόσμο να καλλιεργήσει ελληνική ποικιλία;
Σίγουρα είναι εύκολο! Ήδη βλέπουμε το αυξανόμενο ενδιαφέρον για τις ελληνικές ποικιλίες στον Νέο Κόσμο. Στην Αυστραλία, όπου ζουν πολλοί άνθρωποι ελληνικής καταγωγής, αλλά επίσης στην Καλιφόρνια και στη Ν. Αφρική. Ορισμένες ελληνικές ποικιλίες έχουν καλή φήμη όπως το Αγιωργίτικο, το Ασύρτικο, το Ξινόμαυρο.

Jean-Michel Boursiquot (Ειδικός Αμπελογραφίας)
Τι έχετε να πείτε για τις ποικιλίες στην Ελλάδα, υπάρχει κάτι διαφορετικό ή ιδιαίτερο που μπορείτε να αναφέρετε;
Κάθε αμπελοπαραγωγός χώρα όπου ήταν παρούσα ή σε αυτοφυή άγρια μορφή του ιού Vitis vinifera που ονομάζεται sylvestris, έχει τις ιδιομορφίες της. Η Ελλάδα, λόγω της ιστορίας και της γεωγραφίας της, προσφέρει διαφορετικούς αμπελώνες, που είναι αποτέλεσμα των πολυάριθμων ανταλλαγών και πολλαπλών επιρροών. Ορισμένες από τις ποικιλίες είναι πιθανώς πολύ παλιές, άλλες έχουν εξαιρετικά σημαντικό ποιοτικό δυναμικό ή έχουν πολύ ενδιαφέροντα χαρακτήρα προσαρμογής σήμερα, κυρίως σε σχέση με την αλλαγή του κλίματος.

Πόσες ποικιλίες θα μπορούσαν να υπάρχουν στους ελληνικούς αμπελώνες;
Δύσκολη απάντηση αλλά είναι πιθανόν να υπάρχουν μεταξύ 600 και 800. Για ορισμένες έχουμε ελάχιστα στοιχεία ή δεν έχουν καταγραφεί σωστά ή είναι ακόμα άγνωστες.

Πόσο σημαντική είναι η μελέτη του γενετικού δυναμικού των ελληνικών ποικιλιών;
Εκ του γεγονότος της στρατηγικής θέσης της Ελλάδας στην ιστορία της αμπελουργίας και της εξέλιξής της στη Μεσόγειο, μια ενδελεχής γενετική μελέτη θα μας επέτρεπε να γνωρίσουμε και να κατανοήσουμε τη διάδοση και την εξέλιξη της αμπέλου και την καταγωγή των ποικιλιών. Για το μέλλον, και από την άποψη της βελτίωσης και της αναπαραγωγής, αυτές οι γνώσεις μπορεί να είναι εξαιρετικά σχετικές και ενδιαφέρουσες.
Αν θέλαμε να δημιουργήσουμε ένα πρόγραμμα για τον εντοπισμό και την έρευνα όλων των ελληνικών ποικιλιών, θα μπορούσε να είναι πραγματοποιήσιμο και πώς;
Θα ήταν ένα πρόγραμμα εντελώς συναρπαστικό και πιστεύω απαραίτητο σε ό,τι αφορά την ανάπτυξη της γνώσης της διατήρησης της αμπελουργικής κληρονομιάς. Ένα τέτοιο έργο θα απαιτούσε έγκαιρη εγγραφή –τουλάχιστον δέκα χρόνια– και θα πρέπει να βασίζεται στη δημιουργία ενός δικτύου συνεργατών και εναλλακτικών σημείων μετάδοσης με τη στήριξη και τη συνεργασία των συναδέλφων και επιστημόνων από άλλες ευρωπαϊκές χώρες και κυρίως τη Γαλλία. Νομίζω ότι αυτό θα πρέπει να βασιστεί σε εθνική αλλά και ευρωπαϊκή χρηματοδότηση, ακόμα και διεθνή, γιατί πρόκειται για μια κληρονομιά που αφορά το σύνολο της αμπελουργικής κοινότητας.

Thierry Lacombe (Ειδικός Αμπελογραφίας)
Πόσα διαφορετικά επιστημονικά πεδία πρέπει να συνεργαστούν για να δημιουργήσετε κλωνική επιλογή και γιατί;
Πράγματι η κλωνική επιλογή οφείλει να αποταθεί σε διαφορετικές επιστημονικές ειδικότητες. Η αμπελογραφία (αναγνώριση των ποικιλιών σταφυλιών) εμπλέκεται ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια των φάσεων της εξερεύνησης-στους αμπελώνες. Η κλωνική επιλογή άπτεται σε πρώτο χρόνο της υγειονομικής πλευράς για την ανίχνευση της ενδεχόμενης παρουσίας ιών και απαιτεί τη χρήση διαφορετικών μεθόδων διάγνωσης. Απαιτείται επίσης μια επιστημονική ιολογική παρακολούθηση. Τέλος, ο χαρακτηρισμός των κλώνων σε αγρονομικό και τεχνολογικό επίπεδο απαιτεί τη συνεργασία εμπειρογνωμόνων στην αγρονομία και την οινολογία. Και στο εγγύς μέλλον, μπορούμε να σκεφτούμε ότι η γονιδιωματική θα είναι ένα βασικό εργαλείο για την αξιοπιστία και την επιτάχυνση της διαδικασίας.

Πιστεύετε ότι η κλωνική επιλογή μπορεί να επιδράσει θετικά από την άποψη της προστασίας της βιοποικιλότητας;
Είναι προφανές ότι κάθε ενέργεια επιλογής μπορεί ενδεχομένως να έχει αρνητικό αντίκτυπο σε θέματα βιοποικιλότητας. Για το λόγο αυτό είναι απαραίτητο να συμπληρωθεί η κλωνική επιλογή με την καθιέρωση των θερμοκηπίων κλώνων. Αυτά τα θερμοκήπια στοχεύουν στη διατήρηση της γενετικής κληρονομιάς των παραγόμενων ποικιλιών σταφυλιού. Προς ενημέρωσή σας, περισσότεροι από 25.000 κλώνοι διασώζονται σήμερα στη Γαλλία σε διάφορα περιφερειακά θερμοκήπια. Ο ίδιος τύπος λειτουργίας αναμένεται στο επίπεδο των ελληνικών αμπελώνων.

Ποια είναι η σημασία της ύπαρξης εθνικής κλωνικής επιλογής στη σύγχρονη εποχή της παγκόσμιας οινοποιίας;
Σε παγκόσμιο επίπεδο, η κλωνική επιλογή επέτρεψε με σημαντικό τρόπο την εξυγίανση μιας καθόλου αμελητέας ποσότητας αμπελώνων. Η συντριπτική πλειοψηφία των αμπελοπαραγωγών χωρών ενεπλάκη σε αυτή τη διαδικασία. Αυτό το είδος επιλογής φέρνει σημαντικές εγγυήσεις σε ό,τι αφορά την υγειονομική πλευρά και την ανιχνευσιμότητα του φυτικού υλικού. Αλλά αυτή η διαδικασία επιτρέπει επίσης να προταθεί μια σειρά κλώνων, αντιπροσωπευτικών της γενετικής ποικιλότητας κάθε ποικιλίας σταφυλιού και είναι σε θέση να ικανοποιήσει τις διαφορετικές ανάγκες της αμπελουργίας. Η κλωνική επιλογή έχει εξελικτικό χαρακτήρα και εναπόκειται στην αμπελουργία να καθορίσει τις προτεραιότητες.

Pascal Bloy (Διευθυντής Τμήματος Παραγωγής)
Ποια είναι η σχέση μεταξύ της κλωνικής επιλογής και του φαινομένου του θερμοκηπίου; Πολλοί επιστήμονες τώρα μιλούν για τον «Τρύγο του Ιουνίου» σε εύκρατες και θερμές περιοχές; Πιστεύετε ότι η κλωνική επιλογή μπορεί να συμβάλει σε τέτοιες ιδέες ή πρόκειται απολύτως για ποσότητα εναντίον της ποιότητας.
Μέσω της κλωνικής επιλογής, απλά προσπαθούμε να επιτύχουμε το καλύτερο από τη φυσική ποικιλότητα των ποικιλιών μας. Η αύξηση της θερμοκρασίας του πλανήτη είναι πραγματικά ανησυχητική. Αναζητούμε κλώνους που ωριμάζουν λίγο αργότερα. Αλλά, με τις ελληνικές ποικιλίες, επίσης αναζητούμε καλύτερη προσαρμογή στην καλοκαιρινή ζέστη και τις μεγάλες περιόδους ξηρασίας. Η αύξηση της θερμοκρασίας του πλανήτη αποτελεί μία από τις μεγαλύτερες προκλήσεις της αμπελουργίας.

Σε χώρες όπως η Ελλάδα, με το συνολικό υλικό αμπέλου μόνο υπό τυπικό καθεστώς, τι θα θεωρούσατε ως πρώτο βήμα για να επιτευχθεί άμεσα η κλωνική επιλογή; Γιατί το πιστεύετε;
Η στρατηγική είναι να προχωρήσουμε βήμα βήμα, εγκαθιστώντας σε πρώτο χρόνο τα διαφορετικά μητρικά φυτά, τα οποία πρέπει να προστατεύονται σε απομονωμένη τοποθεσία. Η Hellenifera, η εταιρεία που συστήσαμε με την VBN, θα ασχοληθεί με αυτό το βήμα. Στη συνέχεια, και όσο πιο γρήγορα μπορούμε, θα ξεκινήσει την παραγωγή φυτών για τους τοπικούς οινοπαραγωγούς.

Φυτοϋγειονομική κατάσταση υλικού ελληνικών ποικιλιών: Τι ιούς βρίσκουμε συχνότερα και τι διαφορές προκαλούν στην ποιότητα και την ποσότητα μεταξύ ενός μολυσμένου κλώνου και ενός υγιούς κλώνου; Ποια είναι η υγειονομική κατάσταση των ελληνικών αμπελώνων;
Η υγειονομική κατάσταση του ελληνικού αμπελώνα έχει πολλές αντιθέσεις. Σύμφωνα με τις ποικιλίες και τις γεωγραφικές περιοχές που εξετάστηκαν, η παρουσία ιών μπορεί να είναι εξαιρετικά μεταβλητή. Για παράδειγμα, 100% των κλώνων Αγιωργίτικου που ελέγχθηκαν ήταν φορείς του ιού του καρουλιάσματος των φύλλων παρά το γεγονός ότι έγινε οπτική προεπιλογή. Αντίθετα το Ασύρτικο παρουσιάζει μια συνολικά ικανοποιητική υγειονομική κατάσταση, δεδομένου ότι το 73% των κλώνων που ελέγχθηκαν βρέθηκαν να είναι απαλλαγμένοι από κύριες ασθένειες. Το Ξινόμαυρο και το Μοσχοφίλερο καταλαμβάνουν, εν τω μεταξύ, μια ενδιάμεση θέση με αντίστοιχα 42% και 33% υγιών ελεγμένων φυτών. Το κύριο πρόβλημα του ελληνικού αμπελώνα που φαίνεται να είναι η ιογενής λοίμωξη του καρουλιάσματος των φύλλων (περίπου 60% θετικές δοκιμές) και, στη συνέχεια, ο ιός του ριπιδωτού φύλλου της αμπέλου, φαίνεται
να εμφανίζεται λιγότερο συχνά (περίπου 10% θετικές δοκιμές). Ο ιός του ριπιδωτού φύλλου της αμπέλου είναι μια σοβαρή ιογενής λοίμωξη με έντονες επιπτώσεις στην παραγωγή που μειώνει τη διάρκεια ζωής των μολυσμένων αγροτεμαχίων. Το καρούλιασμα των φύλλων έχει αρνητική επίδραση στην ποιότητα του σταφυλιού. Παρεμποδίζοντας τη φωτοσύνθεση, καθυστερεί και διαταράσσει την ωρίμανση του σταφυλιού (μειωμένη περιεκτικότητα σε σάκχαρα και ανθοκυανίνες). Για ορισμένες ποικιλίες σταφυλιών (κυρίως του Αγιωργίτικου), επιβάλλεται η εξυγίανση.

Είναι δυνατή η εξυγίανση, πώς γίνεται και πόσος χρόνος απαιτείται;
Η διαδικασία της αποκατάστασης είναι η συλλογή και η μικρο-μεταμόσχευση πάνω σε υποκοτύλιο που προέρχεται από την εκβλάστηση ενός κουκουτσιού σταφυλιού, του ακραίου μεριστώματος της προς εξυγίανση ποικιλίας. Αυτός ο ιστός είναι απαλλαγμένος από ιούς και ως εκ τούτου είναι σε θέση να παραγάγει φυτά γενετικά πανομοιότυπα. Αυτή η τεχνική είναι πολύ αποτελεσματική για τις περισσότερες ασθένειες, αλλά αρκετά περίπλοκη και σχετικά δαπανηρή. Η όλη διαδικασία διαρκεί περίπου 2 χρόνια, από τη λήψη μοσχευμάτων της ποικιλίας έως την εξυγίανση και τη λήψη υγιών μοσχευμάτων που προορίζονται για πολλαπλασιασμό.

Jean Pierre van Ruyskensvelde (Γενικός Διευθυντής IFV)
Ποια είναι η σημασία της συνεργασίας με την VNB ή είναι κάτι που κάνατε και παλαιότερα σε άλλες χώρες;
Η σύμπραξη με την VNB είναι κάτι εντελώς καινούργιο. Συνεργαζόμαστε με τον Κώστα Μπακασιέτα εδώ και 10 χρόνια. Η εταιρεία μας θέλει να δημιουργήσει μια μακρόχρονη σύμβαση. Η νέα εταιρεία, η Hellenifera, θα είναι η ναυαρχίδα της σχέσης μας.

Θεωρείτε ότι η σχέση θα είναι σταθερή;
Σίγουρα! Το να έχουμε λίγα χρόνια εταιρικής σχέσης δεν έχει νόημα. Για ένα φυτό όπως η άμπελος, σημασία έχουν μόνο μεσοπρόθεσμες και μακροπρόθεσμες συνεργασίες.

Πόσο εύκολη ή δύσκολη μπορεί να είναι η συνεργασία σας με την VNB;
Στη Γαλλία, έπρεπε να πείσουμε το διοικητικό μας συμβούλιο. Όταν είδαν τον ενθουσιασμό των συνεργατών μου και, πάνω απ’ όλα, όταν δοκίμασαν κρασιά από ελληνικές ποικιλίες, η δουλειά έκλεισε.

Πιστεύετε ότι το σύνολο αμπελώνων σε χώρες όπως η Γαλλία, η Γερμανία κ.ά. έχει αλλάξει με την εφαρμογή κλωνικής επιλογής;
Ναι, στη Γαλλία και στον Νέο Κόσμο, όπου ο κύκλος εργασιών είναι ταχύτερος απ’ ό,τι στη Γαλλία και όπου το χαρτοφυλάκιο του υλικού ήταν αρκετά ελλιπές πριν αρχίσουμε τη διανομή του υλικού ENTAV-INRA.

Δέκα χρόνια έρευνας δίνουν σήμερα τους πρώτους καρπούς
Τις απαρχές της συνεργασίας των Φυτωρίων Αμπέλου Μπακασιέτα με τον IFV αλλά και τους σκοπούς της νέας εταιρείας Hellenifera, που συστάθηκε από κοινού με τον γαλλικό κρατικό οργανισμό, αναλύει ο Κώστας Μπακασιέτας: «Όλα ξεκίνησαν πριν από 12 χρόνια, στις 27 Οκτωβρίου 2003, όταν και συναντηθήκαμε στον ENTAV, με τον τότε διευθυντή του, Jean Michel Boursiquot. Η συνεργασία ξεκίνησε με σκοπό την παραγωγή υγιούς και πιστοποιημένου υλικού στις δέκα πιο σημαντικές ελληνικές ποικιλίες και την κλωνική επιλογή αυτών. Το 2006 αποφασίζουμε να επεκτείνουμε τη συνεργασία μας σε όλες τις ποικιλίες στην Ελλάδα. Μας ήταν αδιανόητο να βρίσκουμε σπάνιες και άγνωστες ποικιλίες και πολλούς και διαφορετικούς κλώνους και να μην επισημαίνουμε τα φυτά τους.

Αυτή η αναβάθμιση της στρατηγικής της συνεργασίας μας είχε ως αποτέλεσμα να φτάσουμε σήμερα να έχουμε επισημάνει και να παρακολουθούμε:
-268 διαφορετικά αμπέλια στην Ελλάδα
-154 γνωστές, άγνωστες, σπάνιες ποικιλίες
– 889 διαφορετικούς κλώνους
Προφανώς αυτός ο τεράστιος όγκος δουλειάς για να φτάσει στο τελικό αποτέλεσμα, απαιτεί πολύ περισσότερη δουλειά και προγραμματισμό ακριβείας ανά δεκαετία. Όμως, αυτό το γνωρίζαμε γι’ αυτό επενδύουμε συνεχώς στη γη, σε εξειδικευμένο προσωπικό, σε νέες εγκαταστάσεις, σε συνεργασίες με ερευνητικά ιδρύματα της χώρας μας και στη δημιουργία της νέας εταιρείας, Hellenifera.
Είναι μια εταιρεία που δημιουργούμε από κοινού η εταιρεία μας VNB με το κρατικό ινστιτούτο της Γαλλίας IFV. Πρόκειται για κάτι πρωτοποριακό και μοναδικό για την Ευρώπη, εξαιτίας των στόχων της και του τρόπου που θα εκχωρεί τα δικαιώματα για την χρήση του πιστοποιημένου υλικού.
Τώρα, όσον αφορά το φυτικό υλικό υπάρχουν δύο σημεία που πρέπει να αναλύσουμε, το πρακτικό και το νομοθετικό. Στο πρακτικό εμείς προχωράμε σε νέες φυτεύσεις κλώνων σχεδόν κάθε χρόνο, γιατί η διαδικασία φύτευσης των μητρικών φυτειών είτε Βασικού είτε Πιστοποιημένου υλικού είναι αργή, αφού η διαθεσιμότητα σε εμβόλια από το Αρχικό μας υλικό είναι πολύ μικρή. Ήδη έχουμε φυτέψει 30 στρέμματα.
Το δεύτερο θέμα που είναι το νομοθετικό, εδώ δυστυχώς το υπουργείο έως σήμερα δεν έχει προχωρήσει στην έκδοση της Υπουργικής Απόφασης που προβλέπει όλες τις διαδικασίες που χρειάζεται για να πιστοποιηθεί μια διαδικασία πολυετής όπως είναι η κλωνική επιλογή. Ελπίζουμε βέβαια ότι σύντομα θα εκδοθεί και απ’ όσα γνωρίζουμε την επεξεργάζονται στο υπουργείο. Ο αμπελοοινικός κλάδος την περιμένει πάνω από 20 χρόνια!
Όμως, ακόμη και να μην εκδοθεί η υπουργική απόφαση ή εκδοθεί, αλλά δεν θα είναι λειτουργική η εργασία μας δεν σταματά…
Εμείς συνεχίζουμε ό,τι έχουμε σχεδιάσει, απλά το φυτικό υλικό των ποικιλιών θα πιστοποιηθεί στο κράτος της Γαλλίας, και οι ποικιλίες μας μαζί με τους κλώνους τους θα πάρουν κωδικό αριθμό από το υπουργείο Γεωργίας της Γαλλίας. Δυστυχώς, ο κίνδυνος είναι πλέον υπαρκτός και το υπουργείο το γνωρίζει εδώ και μήνες, όσο πιο επίσημα γίνεται…».

ΜΑΖΙ ΜΕ ΔΕΙΓΜΑ ΚΡΑΣΙΟΥ
Έτοιµοι να δώσουµε ελληνικούς κλώνους στο τέλος του 2015
Τεράστια οµοιοµορφία και σταθερότητα στην παραγωγή σε σχέση µε την αστάθεια των ελληνικών ποικιλιών προσφέρει το πιστοποιηµένο υλικό, σύµφωνα µε τον Βασίλη Μπακασιέτα.Όπως ο ίδιος αναφέρει: «Την ίδια στιγµή οι αµπελώνες µας είναι χρηµατοοικονοµικά πιο βιώσιµοι αφού, βελτιώνεται η παραγωγή τους, αυξάνεται η ποιότητα τους, και αυξάνεται σε πολύ µεγάλο ποσοστό η διάρκεια ζωής τους, αφού δεν έχουν προσβολές εύκολα ούτε από ασθένειες ξύλου όπως είναι η Ίσκα για παράδειγµα, η οποία µαστίζει τις ελληνικές ποικιλίες.
Φέτος λοιπόν, βρισκόµαστε στη δεύτερη χρονιά παραγωγής σε αρκετούς κλώνους ελληνικών ποικιλιών. Και πολύ σύντοµα, από το τέλος του 2015, θα µπορούµε να προσφέρουµε στους αµπελουργούς πληροφορίες και δείγµατα κρασιού από αυτούς. Έτσι θα µπορέσουν να διαπιστώσουν από µόνοι τους τη µεγάλη παραλλακτικότητα. Αυτή είναι απόρροια, της ορθής εφαρµογής της κλωνικής επιλογής. Χρειάζεται να ξεκαθαρίσουµε κάτι, εµείς κατά την διάρκεια της κλωνικής επιλογής δεν σηµαδέψαµε ένα µε δύο φυτά από κάθε σηµαντική ποικιλία, όπως πιθανόν να έχουν κάνει κάποιοι άλλοι ή να κάνουν στην πορεία για να πουν ότι βγάζουν ένα κλώνο ανά ποικιλία. Επίσης δεν σηµαδέψαµε φυτά µόνο µε κριτήριο τα πολύ ποιοτικά χαρακτηριστικά. Επισηµάναµε φυτά µε µοναδικό κριτήριο σε κάθε ποικιλία το εύρος της γενετικής παραλλακτικότητας. Ό,τι ήταν διαφορετικό το επισηµάναµε και το επισηµάνουµε ακόµη. Αυτό ήταν και ένα από τα δύο σηµεία στην αλλαγή της στρατηγικής µας το 2006. Η οποία µάλλον δικαιώνεται…”.

Εθνική υπόθεση οι ποικιλίες της αμπέλου
Τη δημιουργία ενός Ανεξάρτητου Εθνικού Φορέα Ελέγχου και Πιστοποίησης αρχικού και βασικού υλικού αγενούς πολλαπλασιασμού της αμπέλου στην Ελλάδα πρότεινε ο Γερμανός καθηγητής Ernst Rühl στο πλαίσιο συνάντησης που διοργάνωσε τον περασμένο Ιούνιο ο Σύνδεσμος Ελληνικών Φυτωρίων Αντιφυλλοξηρικής Αμπέλου (Σ.Ε.Φ.Α.Α).
Η συνάντηση αυτή, όπως σημειώνει σε σχετική ανακοίνωσή του ο Σύνδεσμος, έγινε για να βοηθήσει το υπουργείο Παραγωγικής Ανασυγκρότησης στην ολοκλήρωση του Τεχνικού Κανονισμού παραγωγής, ελέγχου και πιστοποίησης του αρχικού και βασικού υλικού αγενούς πολλαπλασιασμού, που προέρχεται από την εφαρμογή της μεθόδου της κλωνικής επιλογής στην άμπελο.

ΔΙΑΣΩΣΗ ΚΑΙ ΔΙΑΔΟΣΗ
Ο καθηγητής Rühl, ο οποίος ηγείται του τμήματος πολλαπλασιασμού και βελτίωσης του γερμανικού ερευνητικού κέντρου Geisenheim, τόνισε ότι η διάσωση και διάδοση των ελληνικών γηγενών ποικιλιών είναι εθνικό θέμα και αποτελεί ευρωπαϊκή ευθύνη να παραμείνουν οι ελληνικές γηγενείς ποικιλίες ελληνικές.
Επισήμανε επίσης ότι θα πρέπει να αποτραπεί η εξαγωγή ακόμα και για ελέγχους υλικού τους, αφού τα εργαστήρια που διαθέτει η Ελλάδα επαρκούν για να γίνει έρευνα.
Τέλος ο καθηγητής, που έχει συμβουλεύσει πολλές χώρες σε ανάλογες περιπτώσεις, έθεσε τον εαυτό του στη διάθεση του υπουργείου ΠΑΠΕ για οποιαδήποτε ερώτηση που αποσκοπεί στην οργάνωση ενός ισχυρού ελληνικού μοντέλου παραγωγής, ελέγχου και πιστοποίησης αρχικού και βασικού υλικού αγενούς πολλαπλασιασμού της αμπέλου.
Στη συνάντηση παρέστησαν όλοι οι ενδιαφερόμενοι φορείς, η Γενική Διεύθυνση Βιώσιμης Ανάπτυξης, η Διεύθυνση Φυτογενετικών Πόρων και Πολλαπλασιαστικού Υλικού καλλιεργούμενων φυτικών ειδών και κυβερνητικοί παράγοντες. Για περισσότερες από τέσσερις ώρες, έγινε διεξοδική ανάλυση σημαντικών θεμάτων που αφορούν τον τομέα ενώ ο καθηγητής ανταποκρίθηκε σε πλήθος δύσκολων ερωτήσεων.

Συνέντευξη του Ernst Rühl στον Χρήστο Κανελλακόπουλο
Οικονοµικό αποτέλεσµα αυξηµένο κατά 60% µπορεί να φέρει η κλωνική επιλογή
Πιστεύετε ότι οι παραδοσιακές αµπελουργικές χώρες όπως η Γερµανία, και η Γαλλία έχουν αλλάξει µετά την αποδοχή της κλωνικής επιλογής;
Ναι, σίγουρα έχουν αλλάξει Από τα µέσα της δεκαετίας του 1930 ο φηµισµένος Γερµανός ειδικός και πρωτεργάτης της κλωνικής επιλογής (grape breeder) ασχολήθηκε επισταµένως µε το αµπέλι. Εκτίµησε ότι το 80% των αµπελιών ήταν προσβεβληµένα από µολυσµατικό εκφυλισµό της συστροφής των φύλλων (leaf-roll) και σε κάποιες ποικιλίες έφτανε και σε ποσοστό του 100%. Επίσης υπολόγισε την µεγάλη οικονοµική ζηµιά που οφειλόταν σε αυτό το γεγονός. Σήµερα αυτό το πρόβληµα (leaf-roll) έχει σχεδόν εξαφανιστεί από τους γερµανικούς αµπελώνες και οι απώλειες εξ αυτού του παράγοντα έχουν σχεδόν εξαλειφθεί. Επιπροσθέτως οι αµπελώνες κλωνικής επιλογής σήµερα είναι πιο οµοιόµορφοι και συνεπώς ευκολότεροι στη διαχείριση τους, την καλλιέργειά τους και εµφανίζουν πανοµοιότυπη συµπεριφορά από χρόνο σε χρόνο.

Πώς βοήθησε η κλωνική επιλογή του αµπελουργούς;
Από την παραπάνω απάντηση είναι εµφανείς οι παράγοντες που ωφελούν τους αµπελουργούς.(καλύτερη και πιο εύκολη καλλιέργεια, συνεπώς καλύτερα ποσοτικά και ποιοτικά αποτελέσµατα).

Σε χώρες όπως η Ελλάδα που υπάρχει το αµπελουργικό υλικό µέσω ενός “τυπικού” συστήµατος, ποιο θα ήταν το πρώτο βήµα για να επιτύχουµε την κλωνική επιλογή και γιατί;
Η κλωνική επιλογή είναι µια χρονοβόρα διαδικασία. Για όποιον επιθυµεί ένα καλά ελεγµένο πολλαπλασιαστικό υλικό, η όλη διαδικασία θα διαρκέσει 20-25 χρόνια ως την στιγµή που θα έχουµε έναν κλώνο και πιστοποιηµένο. Αυτό µπορεί να ακούγεται ως πολύ µεγάλο διάστηµα αλλά αυτό το διάστηµα µεγαλώνει όσο περιµένουµε και δεν προχωρούµε στην έναρξη της διαδικασίας. Κατά τη διαδικασία της κλωνικής επιλογής είναι δυνατόν και χρήσιµο ίσως να χρησιµοποιηθούν κάποια αµπελοτόπια που είναι ελεγµένα ως προς κάποιους ιούς ή πειραµατικοί αµπελώνες όπου αναπτύσσονται κλώνοι ως πηγή ενός “καλύτερου” φυτογενετικού υλικού. Αυτό το υλικό µπορεί να µην είναι ένας καθαρός κλώνος άλλα ένα µείγµα διαφόρων κλώνων και ως εκ τούτου χωρίς οµοιοµορφία και σαφώς καθορισµένα χαρακτηριστικά αλλά σίγουρα καλύτερο από το να συλλέγονται µοσχεύµατα από έναν κοινό αµπελώνα.

Ποιο θα ήταν το µεσοπρόθεσµο άλλα και µακροπρόθεσµο οικονοµικό αποτέλεσµα για την οινική βιοµηχανία της χώρας εάν έχει ή δηµιουργήσει το δικό της σύστηµα κλωνικής επιλογής;
Αυτό το ερώτηµα είναι δύσκολο να απαντηθεί ειδικά όσον αφορά την υπάρχουσα ελληνική κατάσταση που δεν γνωρίζω σε βάθος. Από την εµπειρία µου εκτιµώ σε µια αύξηση του εισοδήµατος ανά εκτάριο της τάξης του 20% . Σε µελέτες για έναν πειραµατικό αµπελώνα φυτεµένο µε τον κατάλληλο κλώνο µε τη σωστή διαχείριση και καλλιέργειά του και τη σωστή παραγωγή οίνου συνεπικουρούµενου από τις απαραίτητες ενέργειες του µάρκετινγκ, θα µπορούσαµε να µιλάµε για µια αύξηση περισσότερο από 60% στο παραγόµενο οικονοµικό αποτέλεσµα.

Εκ της εµπειρίας σας θεωρείτε ότι η δηµιουργία ενός εθνικού “συστήµατος” κλωνικής επιλογής πρέπει να είναι µια διαδικασία που θα αφορά αποκλειστικά δηµόσιους φορείς, ιδιωτικές εταιρείες ή συµπράξεων µεταξύ κράτους και ιδιωτικών εταιρειών;
Θα έλεγα όχι στην αποκλειστικότητα ενός µόνο φορέα υλοποίησης της κλωνικής επιλογής. Εκτιµώ βέβαια ότι τα δηµόσια ινστιτούτα και ιδρύµατα έχουν ένα πλεονέκτηµα, καθώς η πρώτη ανταµοιβή θα έρθει µετά από 20 και πλέον χρόνια, γεγονός που είναι πολύ δύσκολο να το αντιµετωπίσει µόνος του ένας ιδιώτης. Είναι σίγουρα καλό να υπάρχουν αρκετά εργαστήρια που θα δουλεύουν παράλληλα σε διαφορετικές περιοχές. Ας µην ξεχνάµε ότι η εκτίµηση των αποτελεσµάτων και η αποδοχή κάποιου κλώνου θα γίνει από τους παραγωγικούς φορείς δηλαδή τους αµπελουργούς και τους οινοποιούς και όχι από κάποιο κέντρο κλωνικής επιλογής στην Αθήνα.

Πόσα διαφορετικά επιστηµονικά πεδία πρέπει να συνεργαστούν για να έχουµε µια κλωνική επιλογή και γιατί;
Σε ένα πρώτο επίπεδο ένας ιολόγος και ένας ειδικός στην κλωνική επιλογή είναι απαραίτητοι. Βέβαια αυτοί θα πρέπει να έχουν την υποστήριξη από το κατάλληλο προσωπικό και αν υπάρχουν πολλοί σταθµοί κλωνικής επιλογής καλό θα ήταν ένας ειδικός στην κλωνική επιλογή ανά σταθµό. Τα αναγκαία τεστ για ιώσεις θα µπορούσαν κάλλιστα να γίνονται σε ένα κεντρικό φορέα ή ινστιτούτο.

Από το περιοδικό WineTrails Σεπτεμβρίου 2015