Οι εκλεκτοί οίνοι του ΕΟΣ Σάμου θα ταξιδέψουν και πάλι φέτος στη Γερμανία για τη συμμετοχή στη μεγαλύτερη Έκθεση Οίνων και Ποτών στον κόσμο, την PROWEIN. Διεξάγεται στο Düsseldorf από τις 19 έως 21 Μαρτίου 2017. Στο Hall 9, stand A79 θα παρουσιαστούν δυναμικά τα γλυκά και ξηρά κρασιά του Συνεταιρισμού και για μια ακόμη […]
Αρχείο
All posts for the day 20 Μαρτίου 2017
Μυρωδάτο, αφράτο και απολαυστικό το παραδοσιακό ελληνικό τσουρέκι που συνδέεται με τη Πασχαλιά και την εαρινή γιορτή των γεύσεων.
Μέσα από τη δημιουργική ματιά και την αριστοτεχνική τέχνη και τεχνική της αγαπημένης chef Nτίνας Νικολάου, συνόδευσε μοναδικά ένα ιδιαίτερο cooking class που ολοκληρώθηκε με επιτυχία την Τετάρτη 15 Μαρτίου 2015 στο φιλόξενο χώρο του Yoleni’s στο Κολωνάκι.
Μοσχοβολιστά τσουρέκια που απαιτούν παρασκευή ενός ιδιαίτερου είδους ζύμης αλλά και όλα τα μικρά μυστικά επιτυχίας!
Εκτός από το κλασσικό με άρωμα μαστίχας, το τσουρέκι γεμιστό με σοκολάτα έκλεψε τις εντυπώσεις όπως και η μοντέρνα εκδοχή του, τα cupcakes τσουρεκάκια με καρύδια. Ως το «απόλυτο συνοδευτικό» στις υπέροχες αυτές δημιουργίες αναδείχθηκε το Samos Vin Doux του Ενιαίου Οινοποιητικού Αγροτικού Συνεταιρισμού Σάμου.
Σαμιώτικο κρασί: Μυθολογία, ιστορία και λαογραφική παράδοση
Μυθολογία, ιστορία και το εκφραστικό τοπωνύμιο «Άμπελος» να περιγράφει έναν από τους δύο ορεινούς όγκους που δεσπόζουν στο πυκνόφυτο ακριτικό νησί, όλα συνηγορούν για να μιλήσουν για έναν από τους ομορφότερους αμπελώνες του κόσμου, αυτόν της Σάμου. Το σαμιώτικο κρασί που παράγεται σε αυτόν τον τόπο έχει ταυτίσει απόλυτα το όνομά του με τη γεωγραφική του προέλευση, την ποιότητα, το υπέροχο άρωμα και τις διακριτές γεύσεις.
Η ιστορία του ξεκινά από την πρώιμη αρχαιότητα αλλά καλοδιπλώνεται σαν… τσουρέκι, με την παράδοση αλλά και τη μυθολογία: Οι περήφανες αμαζόνες έκαναν το λάθος να περιφρονήσουν το Διόνυσο, το θεό της ευφορίας, του αμπελιού και του κρασιού και για να αποφύγουν την οργή του, κατέφυγαν στην πευκόφυτη Σάμο. Ο Διόνυσος ζήτησε τη βοήθεια των Σαμίων για να τις νικήσει, κι αφού τα κατάφερε, χάρισε στους κατοίκους του ακριτικού νησιού το κλήμα που βγάζει το «μοσχάτο σταφύλι» με τις μικρές ρόγες και τους έμαθε πώς να το καλλιεργούν σε ορεινές κυρίως αναβαθμίδες και πεζούλες και να φτιάχνουν το περίφημο σαμιώτικο κρασί.
Η τοπική παράδοση λέει ότι ο πρώτος που δίδαξε την καλλιέργεια της αμπέλου στους κατοίκους του νησιού ήταν ο ήρωας της Αργοναυτικής Εκστρατείας Αγκαίος, ο οποίος και βασίλεψε στο νησί. Αρχαίες ιστορικές καταγραφές για τα κρασιά της Σάμου συναντάμε στον Ιπποκράτη, το Γαληνό, το Θεόφραστο ενώ οι διήρεις «σάμαινες» μεταφέρουν μέσα σε περίτεχνα αγγεία, τους οίνους της Σάμου σε όλο τον τότε υπαρκτό κόσμο.
Κατά τη βυζαντινή εποχή ο ταξιδιώτης κληρικός Βίλιμπαλντ περιγράφει την οινική παραγωγή του νησιού με θετική χροιά, ενώ από το 1562 οι Ευρωπαϊκές δυνάμεις αρχίζουν να ενδιαφέρονται εμπορικά για το Σαμιώτικο κρασί και ιδρύουν προξενεία στη Σάμο.
Στις αρχές του 17ου αιώνα ο Γάλλος περιηγητής Τουρνεφόρ καταγράφει στο ακριτικό νησί μια παραγωγή μοσχάτου κρασιού που φτάνει τα 3.000 βαρέλια ενώ από τον 19ο αιώνα τροφοδοτεί με επώνυμα κρασιά τις αγορές της Δύσης και της Ανατολής. Από τότε, η Καθολική Εκκλησία παραχωρεί στη Σάμο το προνόμιο της παρασκευής οίνου με πιστοποιητικό καθολικής αποστολής. Ο «εκκλησιαστικός οίνος» χρησιμοποιείται και από την Ορθόδοξη Εκκλησία για την παρασκευή της θείας ευχαριστίας.
Σήμερα, αυτά που προσδιορίζουν την επιτυχία του Σαμιώτικου κρασιού είναι το μικροκλίμα και το γεωφυσικό ανάγλυφο του νησιού, η εξαίρετη ποιότητα του προϊόντος και το «μεράκι» των ανθρώπων που εμπλέκονται με αυτό.
Οι αμπελουργοί του ακριτικού νησιού καλλιεργούν σε ορεινές κυρίως αναβαθμίδες και πεζούλες, με μικρή στρεμματική απόδοση που δεν ξεπερνά κατά μέσο όρο τα 1.000 κιλά σταφυλιού ανά στρέμμα και με χειρωνακτική κυρίως εργασία.
Οι διαμορφωμένοι αμφιθεατρικά πατρογονικοί αμπελώνες, σε υψόμετρο έως και 900 μέτρων και θέα στο γαλάζιο του Αιγαίου και το μεταίχμιο Δύσης και Ανατολής, καταδεικνύουν τη μακρά οινοπαραγωγική παράδοση του νησιού, αλλά και εξασφαλίζουν στο μικρόρωγο μοσχάτο σταφύλι, αργή και σταθερή ωρίμανση, μέχρι να αποκτήσει πολύ υψηλούς βαθμούς σακχάρων και να εμπλουτιστεί με τα αρώματα της πυκνόφυτης βλάστησης. Για όλους αυτούς τους λόγους, το Σαμιώτικο κρασί διαθέτει μια από τις παλαιότερες κατοχυρώσεις ελεγχόμενης ονομασίας προέλευσης της Ευρώπης.
Το Συνεταιριστικό σχήμα της Σάμου, αποτελεί ένα από τους πιο παλιά της Ελλάδας, καθώς ιδρύθηκε το 1934 και συγκαταλέγεται μεταξύ των 10 μεγαλύτερων οινοποιείων της χώρας μας. Συγκεντρώνει, οινοποιεί και εμπορεύεται το σύνολο σχεδόν της παραγωγής των αμπελοκαλλιεργητών της Σάμου, εφαρμόζοντας τόσο το Σύστημα Ποιότητας κατά ISO όσο και το Σύστημα Διαχείρισης Ασφάλειας των Τροφίμων ΗACCP.
Τα κρασιά της Σάμου έχουν συγκεντρώσει εκατοντάδες βραβεία και διακρίσεις σε διεθνείς διαγωνισμούς και εκθέσεις. Αξίζει να σημειωθεί πως το πρώτο βραβείο που έλαβαν, χρονολογείται από το 1937, ενώ κάθε χρόνο προστίθενται ολοένα και περισσότερες στη μακρά σειρά τιμητικών διακρίσεων.
Το σαμιώτικο κρασί αποτελεί τον κυριότερο πρεσβευτή της Ελλάδας στο εξωτερικό, με εξαγωγές όχι μόνο στην Ευρώπη αλλά και σε όλο τον κόσμο.
Ταξίδια στις γεύσεις και τα αρώματα των σαμιακών οίνων
Η οινική παραγωγή περιλαμβάνει γλυκείς, ξηρούς και ημίξηρους οίνους, μοναδικούς στη γεύση και την ποιότητά τους, συγκεντρώνοντας όλες τις γευστικές ιδιαιτερότητες που τους προσδίδει η καλλιέργειά τους σε ορεινές αναβαθμίδες.
Τα ξηρά κρασιά της ΕΟΣ Σάμου, Samena, Golden Samena, Ψηλές Κορφές και το Aegean Breeze (Αγέρι του Αιγαίου) με το κρυστάλλινο χρώμα τους και τα έντονα φρουτώδη τους αρώματα, μας ταξιδεύουν στον κόσμο της εκλεπτυσμένης γεύσης που μπορεί και είναι προσιτή στην καθημερινότητά μας.
Τα ημίξηρα, Aegean Breeze και Selana, βάζουν μια πινελιά διαφορετικής ποιότητας στη ζωή μας.
Τα γλυκά, με την πλούσια και πολυαγαπημένη γεύση (φρέσκου ή παλαιωμένου κρασιού) έχει πολλαπλές εκφράσεις γευστικών ταξιδιών με το Samos VinDoux, το Samos Grand Cru, το Anthemis και το Samos Nectar.
SAMOS VIN DOUX-η επιτομή των γλυκών κρασιών
Αν θέλουμε να μιλήσουμε για τη ναυαρχίδα των κρασιών της Σάμου, αυτή δεν είναι άλλη από το γλυκό κρασί που ταξιδεύει σε 25 χώρες ανά τον κόσμο. Είναι το SAMOS VIN DOUX που αναφέρεται πάντα ως η πιο κλασσική έκφραση των γλυκών κρασιών, των οποίων η ζύμωση διακόπτεται ώστε να διατηρηθούν τα σάκχαρα του σταφυλιού.
Το σταφύλι από το οποίο παρασκευάζεται είναι το «μικρόρωγο μοσχάτο Σάμου» που φύεται και μεγαλώνει σε ημιορεινές πεζούλες και εδάφη αποστραγγιστικά. Αυτό σημαίνει ότι τα σταφύλια δεν προλαβαίνουν να τραφούν από το νερό της βροχής αφού γρήγορα αποστραγγίζεται, οπότε προσλαμβάνουν μόνον τα συστατικά του εδάφους και για αυτό τον λόγο οι ρώγες μένουν μικρές αλλά τόσο «γεμάτες» σε γεύση που θυμίζουν λουλούδια και αρώματα σε πρωτογενές επίπεδο.
Το Samos Vin Doux δεν θα ήταν τόσο επιτυχημένο αν τα επίπεδα οξύτητάς του δεν έφταναν τα 4,6 γραμ/λίτρο. Αυτή η οξύτητα αρκεί ώστε να ισορροπήσει μεταξύ της γλυκύτητας του κρασιού (με εναπομείναντα σάκχαρα 200 γρ/λίτρο) αλλά και της μεταλλικότητας και φρεσκάδας που εκπλήσσει τον ουρανίσκο. Για αυτό θεωρείται ένα από τα πιο ισορροπημένα γλυκά κρασιά παγκοσμίως. Αυτός είναι και ο λόγος που το κάνει ιδανικό για γευσιγνωσία ακόμη και από κάποιον που δεν έχει ξαναδοκιμάσει ποτέ γλυκό κρασί!
Το χρώμα του είναι ανοιχτό μελί, με τάσεις προς το χρυσό, όπως χρυσά είναι και πολλά μετάλλια που έχει πάρει σε διεθνές επίπεδο. Η όσφρηση υποβάλλεται σε μία γλυκιά αναζήτηση μεταξύ αρωμάτων μαρμελάδας βερίκοκου, ώριμου πεπονιού, νύξεων καραμέλας βουτύρου αλλά και όμορφων ανθοσυνθέσεων!
Η γεύση δε μένει αδιάφορη στη γλύκα του. Εκρήγνυνται απολαυστικά οι λεπτές επιγεύσεις μελιού, ροδάκινου, αχλαδιού και λευκόσαρκων φρούτων. Το πλούσιο σώμα του ικανοποιεί απόλυτα τους γευστικούς κάλυκες και δεν είναι τυχαίο ότι το κρασί αυτό μπορεί να αποτελέσει μία καταπληκτική βάση για παρασκευή εμπνευσμένων Cocktails. Κανείς δεν μένει ασυγκίνητος στο πάντρεμα χυμού μάνγκο, λεμονιού και μιας γερής δόσης Samos Vin Doux, ενώ οι συνδυασμοί μπορούν να είναι απεριόριστοι, όσες και οι εμπνεύσεις που ανατροφοδοτεί!
Ως ένα κλασσικό επιδόρπιο κρασί, το Samos Vin Doux σερβίρεται μετά το φαγητό στους 8-10 βαθμούς Κελσίου. Μπορεί να σερβιριστεί ως απεριτίφ αλλά και σε ήσυχες απογευματινές ανάπαυλες με φρούτα, τυριά ή και ξηρούς καρπούς. Χρησιμοποιείται με επιτυχία στη ζαχαροπλαστική για να επιτείνει μοναδικά γλυκές δημιουργίες αλλά και στην μαγειρική για να προσδώσει μία διακριτική γλυκύτητα και ευωδία, ενώ συνδυάζεται με πλήθος συνταγές της δημιουργικής κουζίνας. Συνοδεύει εξαίσια τα γλυκά, ειδικά τα πιο ελαφριά και ανοιχτόχρωμα, όπως μηλόπιτα, λεμονόπιτα και τάρτες φρούτων, ενώ η πρόταση της Ντίνας Νικολάου για το πασχαλινό τσουρέκι ήταν άκρως απολαυστική για όσους το προετοίμασαν και το δοκίμασαν.
Γαστρονομία και οινογευσία
Μέσω της διαρκώς αναπτυσσόμενης τάσης για συνδυαζόμενη οινογευσία και γαστρονομία, το σαμιώτικο κρασί διατηρεί και αναπλαισιώνει την περίοπτη θέση του σε κάθε χώρο εστίασης και ψυχαγωγίας αλλά και στην καθημερινότητα των καταναλωτών του σήμερα, που επιζητούν υψηλή ποιότητα, μοναδικούς συνδυασμούς γευστικών διαδρομών και τίμια τιμή.
Χάρη στις εμπνεύσεις, τη γνώση μα και την ιδιαίτερη τέχνη όσων αγαπούν τη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική, τους γευστικούς συνδυασμούς και τις εκλεπτυσμένες οινοσυνθέσεις, το κρασί από τις ορεινές αναβαθμίδες της Σάμου δίνει τη δική του φρουτώδη και ξεχωριστή ανάσα σε ό,τι εμφανίζεται στο τραπέζι και τη ζωή μας. Απολαύστε το!
ο 4ο Διεθνές Συμπόσιο Άμπελος 2017 με θέμα “Μεσογειακός Αμπελώνας και Κλιματική Αλλαγή” θα πραγματοποιηθεί στη Σαντορίνη, όπου είχαν γίνει με επιτυχία και τα προηγούμενα διεθνή συμπόσια το 2003, το 2006 και το 2013.Aντικείμενο του συνεδρίου θα είναι οι επιδράσεις της κλιματικής αλλαγής, στην Ευρώπη και τη Μεσόγειο, στην αναπτυξιακή φυσιολογία και οικοφυσιολογία της αμπέλου, την παραγωγικότητα και την ποιότητα των ποικιλιών οινοποιίας και επιτραπέζιων σταφυλιών, την προσαρμογή των ποικιλιών και των υποκειμένων αμπέλου και τη διαμόρφωση στρατηγικής αντιμετώπισης των νέων προκλήσεων στον αμπελώνα, το οινοποιείο, την οικονομία και την κοινωνία.Tο πρόγραμμα του συνεδρίου περιλαμβάνει πέντε θεματικές ενότητες: α) οι πιθανές αλλαγές στο κλίμα της Ευρώπης και της Μεσογείου μέχρι το τέλος του 21ου αιώνα, β) επιδράσεις της κλιματικής αλλαγής στην ανάπτυξη και την ποιότητα των ποικιλιών οινοποιίας και επιτραπέζιων σταφυλιών, γ) επιδράσεις της κλιματικής αλλαγής στην αναπτυξιακή φυσιολογία και οικοφυσιολογία της αμπέλου, δ) προσαρμογή των ποικιλιών και των υποκειμένων αμπέλου σε συνθήκες κλιματικής αλλαγής, ε) Νέα φιλοσοφία στις τεχνικές οινοποίησης εν όψει της κλιματικής αλλαγής.
Πηγή: AMPELOS 2017
Συνολικά πέντε βραβεία κέρδισαν τα κρασιά της SantoWines στον 17ο Διεθνή Διαγωνισμό Οίνου και Αποσταγμάτων Θεσσαλονίκης, που διοργάνωσε η Ένωση Οινοπαραγωγών του Αμπελώνα της Βορείου Ελλάδος (ΕΝΟΑΒΕ). Όμως αν και τα κρασιά της Σαντορίνης έχουν κερδίσει βραβεία σε πολλούς διαγωνισμούς και έχουν γίνει γνωστά στις αγορές του εξωτερικού, δύσκολα τα βρίσκουν οι χιλιάδες τουρίστες που επισκέπτονται κάθε χρόνο το νησί. Στα περισσότερα μαγαζιά εστίασης πωλούνται κρασιά «χύμα» που δεν είναι σίγουρο ότι προέρχονται από τα οινοποιεία του νησιού.
Όπως δήλωσε στον ΑγροΤύπο ο Μάρκος Καφούρος, Πρόεδρος της SantoWines, «δεν είναι έκπληξη για μας η βράβευση των κρασιών μας, καθώς τα τελευταία χρόνια και στο διεθνή διαγωνισμό της ΕΝΟΑΒΕ – που είναι ο μοναδικός του είδους του στην Ελλάδα – αλλά και σε αντίστοιχους του εξωτερικού, τα κρασιά του συνεταιρισμού μας καταφέρνουν να βρίσκονται στην κορυφή.
If you’re a fan of crisp, fresh, aromatic, fruity white wines with clean herbaceous notes, you’ll want to reach for a Verdejo. The grape is predominantly grown in Rueda, Spain, where careful harvesting and vinification techniques are instrumental to maintaining its crisp, lively style, as the grape is prone to easy oxidation. Very similar in style and flavor to Sauvignon Blanc and Pinot Gris, Verdejo makes both a refreshing aperitif and good food pairing wine.
Verdejo wines can be made into two distinctive styles. Most often, you’ll encounter Verdejo as a ready to drink, light and crisp wine with herbaceous notes and fresh fruit flavors. However, when Verdejo sees more oxygen during fermentation (usually during oak-aging), the resultant wine becomes much more full-bodied and somewhat nutty, with additional notes of almond and honey.
Low-shouldered bottles typically indicate a wine with some form of oxidative winemaking, where as high-shouldered bottles indicate a leaner, fruity style.
Try a fresh, lively Rueda Verdejo
When labeled Rueda Verdejo, the wine will contain at least 85% Verdejo (though most often are 100%), as opposed to Rueda white blends, which must have at least 50% Verdejo with the remaining usually Sauvignon Blanc and/or Viura (aka Macabeo).
Create Your Own Comparative Wine Tasting
We created a set of tasting mats that will help you assess wine and create your own wine tastings. The set includes mats for up to 80 wines, instructions on how to create a tasting, as well as a wine aroma wheel.
SUBSCRIBE TO GET FRESH WEEKLY WINE STORIES
Newsletter Signup (1/wk)
By Madeline Puckette
I’m a certified sommelier and creator of the NYT Bestseller, Wine Folly: The Essential Guide to Wine. Find me at @WineFolly
I’m a certified sommelier and creator of the NYT Bestseller, Wine Folly: The Essential Guide to Wine. Find me at @WineFolly
Τα tapas bar – ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της Ισπανίας γενικότερα – καθιστούν το Σαν Σεμπαστιάν πρωταθλήτρια πόλη στον κόσμο στη σχέση μπαρ ανά κάτοικο.
Πηγή: Oι μεζέδες – tapas ή pintxos – του Σαν Σεμπαστιάν – Greek Gastronomy Guide
Η ανάπτυξη της αστικής ποδηλασίας αλλάζει τις συνήθειες των καταναλωτών Το GIN και τα πδηλατικά κράνη είναι τα δύο νέα προϊόντα που ήρθαν να προστεθούν στο «καλάθι της νοικοκυράς» στην Αγγλία. Πηγή: http://www.mbike.gr Τρία είναι τα στοιχεία που έχουν διαμορφώσει … Continue reading →
Πηγή: Ποδηλατικά κράνη στο «καλάθι της νοικοκυράς» των Άγγλων – Skirt RideSkirt Ride
Συμβουλές από τον ειδικό για κλειδαριές ασφαλείας ο Axel Rosler, της εταιρείας Abus, μας εξηγεί πώς μπορούμε να προστατεύσουμε όσο καλύτερα μπορούμε το ποδήλατό μας, από τους απλούς κλέφτες και φυσικά από τους επαγγελματίες. Πηγή: http://www.welovecycling.com Περίπου το 95% των … Continue reading →
Την πίστη του στο ελληνικό κρασί πιστοποίησε ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Βαγγέλης Αποστόλου, καθώς υπέγραψε πρόγραμμα ύψους 5,2 εκατ. ευρώ για την προώθηση του στις διεθνείς αγορές. Το πρόγραμμα που συγχρηματοδοτείται από ενωσιακά και εθνικά κονδύλια έχει χώρες – στόχους τις ΗΠΑ, Καναδά, Κίνα και Αυστραλία, στις οποίες τα τελευταία χρόνια έχουν αναπτυχθεί […]
Πηγή: Επένδυση 5,2 εκατ. ευρώ για το ελληνικό κρασί | Wine News
Κεντρική Συνεταιριστική Ενωση Αμπελοοινικών Προιόντων – KEOΣOE
Ποδήλατο καφέ - podilato caffè- (bicicletta caffè, bicycle cafe, bisiklet kahve, bicicleta café, café vélo, قهوه دوچرخه , 自行車咖啡, бицикл кафа )..................... Λιμάνι σκέψης, δίνει την δυνατότητα να διασκεδάζεις έξω ξοδεύοντας λιγότερα από το να κάτσετε σπίτι. 
Do you like this post?